As pappardelle com carne e porcini são um prato principal refinado e saboroso. A preparação é muito simples, em 30 minutos você terá um prato delicioso. Este prato me lembra a minha infância com carne de javali e porcini recém-colhidos. Nesta receita, no entanto, substituí a carne de javali por carne moída de porco porque é mais fácil de encontrar no açougue. Como massa, usei pappardelle com ovos, mas você pode usar diferentes tipos de formatos, como rigatoni, tagliatelle, penne, etc. Agora é só experimentar!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 600 g pappardelle com ovos
- 800 g carne moída de porco
- 4 cogumelos porcini ou 200 g porcini secos
- 1 cenoura
- 50 g aipo
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 1 folha louro
- Meio copo vinho branco
- caldo de legumes ou cubo q.b
- óleo
- sal
- salsinha
- pimenta
- Panela
Passos
Primeiro, prepare o caldo de legumes.
Limpe e pique os legumes. Na frigideira, coloque um fio de óleo, aqueça e acrescente os legumes. Refogue em fogo baixo por alguns minutos.
Depois, adicione a carne e doure por 10 minutos.
Aumente o fogo e flambe com o vinho, adicione o alho e a folha de louro, depois abaixe o fogo e enquanto isso limpe os cogumelos, se quiser pode passá-los rapidamente em água, depois seque, fatie e coloque na carne.
Cozinhe-os por 5 minutos.
Retire o alho e o louro. Adicione a salsinha picada, a pimenta e despeje 1/2 conchas de caldo.
Cubra e cozinhe por 15 minutos. No final, prove e ajuste o sal.
Cozinhe as pappardelle al dente, escorra e coloque no molho, adicione mais caldo se necessário e misture bem.
As pappardelle com carne e cogumelos porcini estão prontas.
Sirva e aproveite enquanto está quente. Bom apetite!!
Conselho
Recomendo moer a carne apenas uma vez para ter uma consistência maior. Se preferir, você pode substituir os porcini por cogumelos cardoncelos.
