Couve-flor sobre creme de pistache. Com as primeiras temperaturas frias, sentimos a necessidade de começar nosso jantar com um prato quente, mas ao mesmo tempo leve e rico em vitaminas. Foi assim que criei esta receita com um ingrediente principal da cozinha Siciliana, o pistache de Bronte. É rico em propriedades nutritivas, cálcio, ferro, fósforo, magnésio, potássio, manganês e cobre. Entre as vitaminas mais abundantes encontramos as do grupo B (especialmente B1 e B6) e as vitaminas A, C, E, K e folatos. Os pistaches são ainda ricos em antioxidantes, que combatem os radicais livres responsáveis pelo dano oxidativo e pelo envelhecimento celular. Os mais abundantes são o beta-caroteno, a luteína e a zeaxantina.

Pensei para você:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 5
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Mediterrânea
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

400 ml couve-flor
3 colheres farinha de pistache
300 ml caldo vegetal
200 ml leite
50 g manteiga
1 colher farinha
q.b. sal
q.b. sementes de papoula (Opcional)
1 folha louro
pimenta

Couve-flor sobre creme de pistache

Ferramentas

Panela
Batedor manual
Faca
Colher de pau
Balança de alimentos
Prato fundo

Preparação

Lave bem a couve-flor e deixe-a por alguns minutos na água para que, se houver impurezas, elas subam à superfície. Divida a couve-flor em buquês e ferva em água salgada com louro. Deixe-a bem firme, escorra e deixe esfriar.
Em uma panela, coloque a farinha de pistache, o caldo quente e o leite em temperatura ambiente. Misture bem e acenda o fogo. Adicione a manteiga e a farinha peneirada, devagar e misture bem com um batedor para evitar a formação de grumos
Cuidado para não deixar ferver. Assim que atingir a densidade desejada, apague o fogo.
Sirva em um prato fundo colocando uma concha de creme de pistache, um buquê de couve-flor e uma pitada de sementes de papoula. Se gostar, poderá mergulhar torradas.