O rocambole, um prato preparado em todo o mundo. Nesta receita, preparei um rocambole recheado com stracchino, presunto cozido, abobrinha e Emmental. Uma ideia de prato principal que pode agradar a vários gostos em um jantar com mais pessoas. O nome deriva da clássica almôndega, mas devido ao tamanho maior é chamado assim. Os ingredientes básicos para a preparação são carne moída, ervas e especiarias, mas geralmente é recheado de várias maneiras. A carne mais utilizada é a mistura de carne bovina e suína, mas pode ser preparado também com carne moída de frango e peru. Normalmente, o método de cozimento mais frequente é no forno, mas nesta receita será cozido no fogão, cortado em fatias, para que possamos desfrutá-lo também no verão sem precisar ligar o forno. Então, não resta mais nada a fazer senão experimentar!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g carne moída de porco
- 500 g carne moída de vitela
- 1 abobrinha
- stracchino q.b
- 5 fatias emmenthal
- 4 fatias grandes de presunto cozido
- sal
- farinha de rosca
- sal
- pimenta
- parmesão ralado
Ferramentas
- Papel manteiga
- Rolo de massa
Procedimento
Tempere a carne com sal e forme uma bola. Sobre uma superfície de trabalho, coloque uma folha de papel manteiga, coloque a carne e cubra com outra folha de papel manteiga, depois abra a carne com uma espessura de cerca de 5 mm.
Espalhe stracchino por toda a superfície.
Adicione a abobrinha picada.
O Emmental
E o presunto cozido
Feche o rocambole com a ajuda do papel manteiga, selando bem.
Em seguida, empane-o na farinha de rosca em todos os lados.
Enrole o rocambole no papel manteiga de forma que fique mais uniforme e compactado, depois retire ou, se preferir, pode deixá-la.
Coloque o rocambole em uma bandeja e deixe descansar na geladeira por cerca de 2 horas.
Após o tempo de descanso, corte o rocambole em fatias de espessura de 2 cm.
Aqueça uma grelha ou uma frigideira antiaderente, coloque as fatias do rocambole, cubra com uma tampa e cozinhe por 5 minutos.
Depois, vire as fatias do outro lado e cozinhe por mais 5 minutos.
O rocambole está pronto!!
Conselho
Você pode preparar o rocambole um dia antes e armazená-lo na geladeira coberto com filme plástico, inteiro, sem fatiar. Se sobrar cozido, cubra e guarde na geladeira por no máximo 2 dias. Antes de comer, passe-o por alguns minutos na frigideira ou no micro-ondas.
