Bom dia, amigos! Hoje tenho para vocês uma nova receita-base, uma massa quebrada com farinha de arroz integral (portanto é uma quebrada sem glúten) com açúcar mascavo integral muscovado. Um título um pouco longo 😃 para uma receita que na verdade é muito simples. Como são simples todas as massas quebradas, que juntas apaixonadamente são minhas receitas básicas doces favoritas. Porque com massa quebrada nunca se erra.

Até agora eu sempre usei a farinha de arroz misturada com outras farinhas, mas desta vez quis tentar usá-la pura.

Tinha na cabeça a lembrança de certos biscoitinhos quebradiços deliciosos que minha mãe fez há alguns anos e que ela dizia ter copiado de um dos seus livros de receitas, e então decidi replicá-los.

Nos esforçamos juntas para encontrar a receita folheando todos os seus livros, mas infelizmente não a encontramos. Folheei também uma dezena dos meus livros, mas nada, não surgiu nenhuma! Tenho livros e livros de culinária, mas nem uma receita de biscoitos ou massa quebrada com farinha de arroz! Parece impossível, às vezes me pergunto se as lembranças que tenho realmente aconteceram! Ahah socorro!! 🤭😄

Bem, enfim, me teimei e tentei mesmo assim. No fundo, como já fiz outras vezes (memorável aquela vez da massa quebrada de abacate que nunca esquecerei), se usar como ponto de partida a receita clássica, que é a mãe de todas as massas quebradas, não tem como errar!, vocês não acham?

Então, já que estava nisso, experimentei usar o açúcar mascavo integral muscovado. Comprei há algum tempo um saco do comércio justo, que, devo admitir, não uso habitualmente embora goste muito, porque é muito escuro e libera uma cor intensa e coberta, como bem se nota nas fotos. Mas desta vez, a cor final da massa quebrada não me pareceu, de fato, motivo para desistir. E além disso, esse açúcar tem um sabor aromático que para mim deveria combinar bem com a farinha de arroz, e aromatizá-la sem ter que adicionar mais nada, por isso desta vez não usei nem casca de limão nem baunilha.

PS: feito isso (e biscoitos comidos) me veio a ideia de que a casca de laranja seria o aroma adicional certo, então vou experimentá-la em breve e desde já dou um encontro a vocês para uma próxima atualização! 😃💪

E aqui estão outras minhas massas quebradas que preparei – com espírito de “ah, vamos tentar!” – partindo da minha massa quebrada clássica: