Para o encontro de hoje com Light and Tasty preparei minha focaccia doce com nozes. Uma focaccia que faço desde quando meus filhos estavam na escola primária e que combina bem com o tema de hoje: os lanchinhos para o recreio escolar.

Fiz essa focaccia doce com nozes – ou melhor dizendo focaccia pouco doce – pela primeira vez anos atrás para um aniversário do meu filho, um daqueles aniversários cheios de crianças que eu organizava nos tempos da escola primária, quando sempre preparava uma montanha de coisas feitas em casa, tortas, bolos, muffins, pizzas, salgados, e focaccias.

Foi a clássica ideia de última hora. Você sabe como é, né?, um daqueles casos em que se diz ok, fiz a pizza, depois fiz a focaccia de alecrim, com azeitonas, com queijo, com batatas, e… agora? O último massa como faço? Ah, vai ser doce. Uma pitada de açúcar de repente, algumas nozes e direto para o forno.

E como sempre acontece quando se testa uma receita de repente, acabou rapidinho.

Depois, desde que a era das festas de aniversário desse tipo acabou (às vezes me pergunto, mas como eu conseguia assar tantas coisas todas no mesmo dia?? 😅), essa focaccia com nozes se tornou para nós uma focaccia doce para o café da manhã (que aqueles meus filhos gulosos geralmente recheiam com creme de avelã).

É por isso que pensei em propor para este encontro-lanchinho, porque basta cortá-la em pedaços mais ou menos grandes conforme necessário (recheados com Nutella ou não, deixo a decisão para você!) e o lanchinho caseiro está servido. 😊😋

Aqui outras ideias 👇

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

250 g farinha 0
250 g farinha Manitoba
320 g água
2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem (+ para pincelar a superfície)
Metade cubinho fermento biológico fresco
q.b. açúcar mascavo
6 nozes

Ferramentas

Assadeira 29×25
Quebra-nozes

Passos

Dissolva o fermento biológico na água (de preferência morna).
Coloque as duas farinhas em uma tigela.
Adicione a água+fermento e duas colheres de sopa de azeite de oliva e misture com uma colher até obter uma massa grosseira.
Sove com as mãos por cerca de 10 minutos para obter uma massa homogênea.
Deixe fermentar no forno desligado e com a luz acesa (ou dentro do micro-ondas, na minha opinião uma excelente câmara de fermentação) por 2 – 3 horas.
Depois do tempo, estenda a massa (com as mãos untadas) em uma assadeira forrada com papel manteiga.
👉 Eu usei minha fiel assadeira retangular 25×30. Usando uma assadeira dessas dimensões reduzidas, a focaccia ficará alta e será fácil cortá-la ao meio para rechear.
Pincele a superfície com óleo, cubra com filme plástico e deixe fermentar novamente por cerca de 30 minutos, depois remova o filme.
Polvilhe a superfície com açúcar, adicione as metades de noz, distribuindo-as a gosto.
👉 Para o açúcar, eu tenho uma preferência pelo mascavo porque tem grãos maiores, mas o clássico refinado também serve. A quantidade eu sempre faço a olho, despejando direto do pacote (talvez 2 ou 3 colheres de sopa), bem, regule ao seu gosto. 🙂
Asse a 170-180°C e cozinhe por 30 minutos.
VARIAÇÃO com adição de chocolate:
Versão mais rica, possível adicionando as nozes e o chocolate diretamente na massa, ou procedendo desta maneira simples:
Divida a massa em duas partes, estenda a primeira e polvilhe com pedaços de nozes e chocolate, assim:
Estenda a outra metade e coloque sobre a primeira camada.
Pressione com a ponta dos dedos para aderir a massa, especialmente nas bordas (não tenho uma foto para mostrar, mas o método é o mesmo que usei na focaccia com stracchino e aspargos, dê uma olhada na foto do procedimento).
Finalmente, decore a superfície com açúcar e nozes como na receita básica (melhor evitar colocar o chocolate na superfície, caso contrário ele seca durante o cozimento).
Mesmos tempos de cozimento mencionados acima.
Aproveite! 😋
Desejo a todos os nossos filhos e netos um bom ano escolar, e me despeço com as receitas das minhas colegas Light and Tasty:
Carla: Torta de maçã
Daniela: Muffin com cenoura e coco sem lactose e sem ovos
Elena: Brioches com óleo
Franca: Cestinhos de massa folhada recheados com azzeruole
Milena: Tortinhas de fruta fresca invertidas
Serena: Maritozzi nuvem