Passos

• Tenho bastantes fotos do passo a passo para mostrar, tenho certeza de que seguindo as fotos o procedimento vai ficar simples e intuitivo. 🙂

  Começamos com a preparação da massa matta.

  Para essas mini-pasqualine eu usei a massa matta ao azeite extravirgem. Se preferir a versão com óleo vegetal também fica ótima. (Convido vocês a ler ambas as receitas para escolher a que mais combina com você).

  Depois de preparar a massa, coloque o tablete na geladeira por cerca de meia hora.

  Enquanto isso, prepare o recheio.

  Em vez dos clássicos espinafres ou acelgas eu usei os lischeri (assim é que aqui chamamos os agretti) (O motivo dessa substituição é que os “anti-verdura” da família costumam comer lischeri sem reclamar, então… 😉).

  Primeiro retire os talos dos lischeri, lave bem, e cozinhe direto na frigideira com cerca de meio dedo de água e tampado por 10-15 minutos.

  ☝ É verdade, 180 gramas não é muito, então, se quiser, você pode aumentar a quantidade para obter um recheio de cor verde mais intensa. Ajuste conforme as eventuais reclamações anti-verde na sua casa. 🙆‍♀️

  Quando os lischeri estiverem cozidos, refogue-os na frigideira com um dente de alho picado e uma colher de chá de azeite por alguns minutos para temperar e secar o excesso de umidade.

  Pique-os, misture com a ricota, tempere com uma boa ralada de noz-moscada, uma pitada de pimenta e a raspa de meio limão.

• Retire a massa matta da geladeira e divida-a em 4 partes.

  (Na foto são apenas 3 pedaços porque inicialmente eu queria fazer só 3 mini-pasqualine, depois a massa rendeu mais e acabei com 4).

• Use cada pedaço para montar uma mini-pasqualina.

  Divida cada um em 3 ou 4 pedacinhos menores, abra cada um finamente com o rolo, depois sobreponha-os e abra novamente. O objetivo é obter uma massa bem fina.

  👉 Depois de abrir com o rolo, é útil afiná-la com as mãos: segure a massa nas mãos e, pelo peso próprio, ela se estica e afina ainda mais.

  Com o recheio pronto e a massa aberta, vamos à fase de montagem:

  Coloque a massa aberta na forminha.

  Divida o recheio em 4 partes e coloque duas colheres de sopa ou um pouco mais sobre a massa, adaptando ao fundo da forma e formando uma pequena borda, para criar o encaixe onde depois colocará o ovo.

  Se gostar, polvilhe pimenta e noz-moscada sobre o ovo e acrescente mais uma ralada de casca de limão.

• Cubra o ovo dobrando delicadamente a massa para envolver o recheio.

  Pincele a superfície com leite (ou azeite).

• Depois de fazer as duas primeiras mini-pasqualine que mostrei nas fotos anteriores, percebi que talvez tivesse dobrado massa demais, então fechando as outras duas de uma maneira diferente, para que a cobertura ficasse mais fina.

  Mostro também as fotos dessa segunda opção, que fecha um pouco menos o recheio (e pode, ainda que pouco, vazar) mas em compensar cozinha melhor (pois não tem cantos com massa dobrada, que podem ter alguma dificuldade de assar nas dobras).

• ☝ Se você usar forminhas redondas no lugar daquelas onduladas que eu tenho, pode cortar a massa simplesmente redonda em vez de em formato de estrela, e o fechamento da borda fica certamente mais fácil. 😃

  Asse no forno por cerca de meia hora. Preaqueça a 200°C e depois, a partir da metade do tempo, reduza para 180°C. Dependendo do seu forno ou do tipo de forma, você pode colocar as forminhas na parte de baixo do forno.

  

• Ficam ótimas tanto quentes quanto mornas, e também frias.

  Nessa versão individual eu imagino essas mini-pasqualine servidas entre as entradas da Páscoa. O que vocês acham?

  Além disso, pensem que podem ser um excelente segundo prato vegetariano. Se tiverem convidados vegetarianos, eles vão gostar. 😊

  E ainda podem ir na cesta do piquenique do dia de Páscoa no parque. Onde mais? 😀

  

• Um último conselho:

  Se sobrar massa matta… abra bem fininha e faça crackers! 😉 Dê uma olhada AQUI em quantas delícias crocantes você pode transformar os retalhos da massa matta!