Esses pãezinhos de leite super macios, graças ao seu sabor neutro, são perfeitos tanto com recheios salgados quanto com cremes para barrar doces.
Na verdade, pessoalmente, os uso tanto como lanche para a escola quanto para nossa noite de Hambúrguer que temos duas vezes por mês e, por isso, sempre tenho alguns prontos no congelador de casa.
Não são difíceis de preparar, mas, para mim, o uso da batedeira planetária é fortemente recomendado, um pouco como para todos os fermentados que, como esses pãezinhos, preveem na massa gorduras como manteiga e ovos. No entanto, principalmente se você tem familiaridade com fermentados, fazê-los à mão não é impossível, só vai precisar de um pouco mais de paciência e força de vontade.
Agora, tire um minuto para ler a receita e então…cozinhAMO e comEMOS!!
Veja também
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para 6 pãezinhos
- 500 g farinha 00
- 15 g fermento biológico fresco (ou 5 de fermento seco)
- 40 g açúcar
- 300 ml leite
- 1 ovo
- 1 gema
- 10 g sal fino
- 1 ovo
- 2 colheres leite
- q.b. manteiga (derretida)
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária
- 1 Raspador de metal
- 1 Balança de cozinha
- 1 Tigela
- 1 Pincel de silicone
- Películas para alimentos
- 1 Grade para resfriamento de doces
- Papel manteiga
- 1 Assadeira
Passos
Para preparar esses pãezinhos de leite super macios, primeiro, reúna na tigela da batedeira a farinha e o fermento esfarelado.
Monte a pá folha na batedeira e inicie-a em velocidade baixa, depois adicione o leite e o açúcar.
Aumente ligeiramente a velocidade da batedeira e quando a massa ganhar consistência, adicione também o ovo inteiro, a gema e o sal. Continue a amassar até que os ovos sejam absorvidos.
Neste ponto, substitua a pá folha pelo gancho de massa, aumente ligeiramente a velocidade da batedeira e comece a adicionar a manteiga aos poucos, fazendo-a absorver completamente antes de adicionar mais.
Trabalhe a massa até que fique lisa, tomando cuidado para não aquecê-la demais.
Uma vez pronta, transfira a massa para uma superfície enfarinhada, dê algumas voltas de dobra, coloque-a em uma tigela coberta com filme plástico e deixe-a descansar em um local quente por uma hora.
Depois desse primeiro tempo de fermentação, pegue a massa e, com um cortador, divida-a em 6 pedaços de 150 g. Trabalhe cada porção de massa para obter 6 pãezinhos lisos e homogêneos (como no vídeo).
Coloque os pãezinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra-os e deixe descansar por mais uma hora.
Antes de assar, pincele a superfície de cada pãozinho com uma mistura de ovo e leite.
Asse os pãezinhos de leite, em forno estático pré-aquecido, a 190°C por 15 minutos.
Uma vez fora do forno, enquanto ainda estiverem quentes, pincele a superfície dos pãezinhos com manteiga derretida. Esta operação os tornará bem brilhantes.
Deixe-os esfriar antes de cortá-los e recheá-los ao seu gosto 😉.
