MACARRÃO COM CREME DE BERINJELA E TOMATES O primeiro prato de que falamos hoje é um daqueles primeiros que impressiona por sua bondade e porque é um mergulho no verão por seus aromas e sabores. Para preparar esta receita, precisaremos de poucos ingredientes, mas de ótima qualidade, berinjelas (da estação) frescas, bons tomatinhos e ricota fresca, então prepará-la, eu garanto, será moleza! Mas agora me siga na cozinha, vou explicar como preparar o macarrão com creme de berinjela e tomates!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 1.458,79 (Kcal)
- Instrumentos 41,43 (g) dos quais açúcares 11,90 (g)
- Proteínas 12,39 (g)
- Gordura 140,34 (g) dos quais saturados 18,29 (g)dos quais insaturados 104,34 (g)
- Fibras 4,32 (g)
- Sódio 528,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o macarrão com creme de berinjela e tomates para 4 pessoas
- 400 g macarrão (curto tipo rigatoni ou fusilli)
- 400 g tomatinhos
- 100 g robiola
- 1 berinjela
- q.b. óleo de sementes (para fritar)
- 10 folhas manjericão
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Utensílios úteis para preparar o macarrão com creme de berinjela e tomates
- 1 Frigideira de ferro
- 1 Liquidificador de imersão
Preparação do macarrão com creme de berinjela e tomates
A primeira coisa a fazer para preparar esta receita é lavar a berinjela, secá-la e cortá-la em cubos, depois fritamos em óleo de sementes abundante (sempre lembre de fazer o teste do palito para verificar a temperatura correta do óleo) e depois deixamos secar a berinjela em papel absorvente.
Lavamos e secamos os tomatinhos, depois em uma panela grande, colocamos o azeite e refogamos rapidamente os tomatinhos temperando com um pouco de sal.
Enquanto isso, mergulhamos o macarrão em água com sal abundante, lembrando de escorrê-lo um/dois minutos antes do tempo de cozimento indicado na embalagem, pois finalizaremos o cozimento na panela junto com o molho.
Assim que os tomatinhos estiverem macios, desligamos o fogo e os transferimos para o copo do liquidificador de imersão, adicionamos a robiola, metade da berinjela frita, um bom punhado de folhas de manjericão e batemos até obter um creme liso (se ficar muito consistente, adicionamos um pouquinho da água de cozimento do macarrão).
Escorremos o macarrão e o transferimos para a panela, misturamos por um minuto em fogo baixíssimo (também nesta fase, reserve um pouco da água de cozimento para adicionar se o creme ficar muito seco) e servimos, guarnecendo com os outros cubos de berinjela frita e algumas folhinhas de manjericão.
Uma dica a mais:
* Para quem não gosta do sabor da robiola, pode-se substituir por igual peso de ricota;
* Para tornar a receita ainda mais saborosa, uma vez no prato, podemos guarnecer com lâminas de amêndoas;
* Nesta receita há links de afiliação.
