O Limoncello feito em casa é um delicioso licor obtido da mistura de álcool, açúcar, água e cascas de limões não tratados. Nas preparações caseiras, pratica-se a infusão ou maceração das cascas em álcool por uma semana e a subsequente diluição com um xarope de água e açúcar. A proporção entre o álcool e o xarope adicionado determina o teor alcoólico. O álcool usado tem um teor alcoólico de 95 graus. Para preparar o limoncello, eu não vou pelo número de limões, visto que podem ser grandes ou pequenos, mas peso as cascas (apenas a parte amarela) e para esta receita de 5 limões, obtive 150 gramas. Prepare o limoncello seguindo a minha explicação, pode ser um presente agradável para dar aos amigos.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 7 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 20Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 140,88 (Kcal)
- Instrumentos 19,49 (g) dos quais açúcares 18,60 (g)
- Proteínas 0,11 (g)
- Gordura 0,02 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,80 (g)
- Sódio 1,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 67 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g casca de limão (sem tratamentos)
- 500 ml álcool puro (95 graus)
- 500 ml água
- 350 g açúcar
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Descascador de batatas
- Frasco vidro 1 litro
- Peneira
- Garrafas de vidro de 250 ml.
Passos
Lave e seque os limões, depois, com um descascador, retire a parte amarela da casca. Coloque as cascas em um pote hermético, adicione o álcool, feche e deixe macerar por 7 dias em um local escuro à temperatura ambiente. Todos os dias, agite o pote.
Após os 10 dias, prepare o xarope. Despeje a água em uma panela, adicione o açúcar, deixe-o dissolver em fogo baixo mexendo com uma colher de pau e deixe esfriar. Com uma peneira de malha fina, filtre o álcool para separá-lo das cascas, despeje sobre o xarope frio e misture. Transfira o licor para garrafas de vidro limpas e secas e tampe. Depois de um mês armazenado em local fresco, o Limoncello estará pronto para ser servido.
Como conservar o Limoncello feito em casa
O limoncello conserva-se bem em local fresco e seco, na geladeira ou no freezer, a presença de álcool e açúcar impede que congele.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como utilizar as cascas após a maceração?
Uma ideia para reutilizar as cascas dos limões após a maceração é colocá-las em um processador de alimentos e deixá-las o mais finas possível. Elas podem ser armazenadas no freezer e utilizadas na preparação de bolos e cremes.
