Sim, são verdadeiros muffins por acaso.
Deveriam ser simples muffins para o café da manhã feitos às pressas à meia-noite.
E deveriam ser a maneira mais rápida que naquele momento me ocorreu para usar o excesso de kefir que estava na geladeira há alguns dias.
Só que depois – e eu deveria saber que sempre acaba assim! – me empolguei 😀 e de serem muffins comuns de kefir para se tornarem uma receita esvazia-despensa ou esvazia-geladeira foi um passo muito rápido.
Despejei a farinha e o kefir na tigela pensando: vou colocar só algumas laranjas secas (outro excesso guardado na geladeira) e pronto.
Então, enquanto misturava farinha e kefir, me veio a ideia de refazer o bolo de menta, porque faz tanto tempo que quero mudar as fotos! Mas antes mesmo de pegar a garrafa de xarope de menta fui distraída por outro pensamento: ops, acabei com o óleo de sementes!
Assim, esquecendo a menta, me concentrei no assunto ‘parte gordurosa’: e agora o que uso, azeite de oliva ou manteiga? Ok, vai de azeite.
Despejo o óleo, e por sorte a garrafa tem um bico pequeno porque quando chego a 10 gramas paro: não, esse óleo é muito saboroso, não é adequado para um doce! Ok, vou usar manteiga. Abro a geladeira e lá… enquanto o frio produzido pela geladeira escapa para minha cozinha quente… reflito que: a manteiga está duríssima!, deveria cortá-la em pedaços e derretê-la… não, não estou com vontade!
Caramba, já é quase meia-noite, preciso me apressar!
Oh, olha só, aqui tem um belo pote de manteiga de amendoim aberto há séculos, e quem se lembrava?? Ok! vai de manteiga de amendoim! Mas quanto devo usar? Coloco uma colher de chá? duas? Caramba, estou de dieta, deveria ser cautelosa… ok, 20 gramas devem ser suficientes, até porque já tem um pouco de óleo…
Bem, misturo e… ops, a propósito de dieta! não coloquei o açúcar!!
Pego, despejo… 20 gramas, 30, 40… oooh uuuhh… ideiaaaaa!!! e se eu substituísse um pouco do açúcar com…
Beleza pessoal, termino de contar na receita! 😀
Também tenho a foto, deste ingrediente um pouco sui generis (ingrediente nada dietético mas tudo bem…) que usei nestes muffins e que mostro depois no procedimento.
Ei, mas aqui antes precisa da foto de capa! Aquela que diz o que pode ser obtido quando por volta da meia-noite se misturam em uma tigela alguns ingredientes decididos ali na hora. Muito ali na hora.
😀
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g Farinha 0
- 160 g Kefir de leite
- 50 g Açúcar
- 50 g Migalhas de biscoitos, panetone e pandoro
- 10 g Azeite de oliva extra virgem
- 20 g Manteiga de amendoim
- 8 g Fermento em pó para bolos
- 30 g Água
- 70 g Chocolate (misturado meio amargo e ao leite)
- q.b. Laranjas secas
Ferramentas
- Forma para muffin
Preparação
Despeje em uma tigela a farinha e o fermento, misture bem com uma colher para distribuir o fermento.
Despeje o kefir (de leite).
👉 Quem não produz kefir em casa pode substituí-lo por iogurte natural, seja caseiro ou de pote.
Adicione o açúcar, o óleo e a manteiga de amendoim.
👉 O motivo de tão pouca quantidade de óleo eu contei na introdução. 🙂 Quem quiser substituí-lo pode usar a mesma quantidade de manteiga de amendoim (para obter assim um total de 30 g). Para quem prefere usar apenas óleo, e nada de manteiga de amendoim, recomendo um azeite de oliva suave ou óleo de sementes prensado a frio.
Se você não tem manteiga de amendoim em casa é válida também a opção de manteiga tradicional.
Neste ponto, adicionei estas:
Vou explicar o que são. 😀
É uma mistura de migalhas de biscoitos, migalhas de panetone e pandoro, ou até mesmo de bolo, enfim, de tudo que pode ser reduzido em migalhas ou pedacinhos. Você já recolheu as migalhas e pedacinhos de biscoitos quebrados que se acumulam no fundo dos pacotes? Então, além disso, eu também recolho migalhas de panetones e pandoros, de bolos e plumcakes, feitos em casa ou comprados. Alguns bolos produzidos no forno geram para cada fatia cortada uma quantidade enorme de migalhas! Guardar essas migalhas para depois usá-las em doces é uma das minhas manias contra desperdício, iniciada por acaso há alguns anos quando acabei com um pacote de biscoitos para fazer a base de um cheesecake para o qual eu não tinha os ingredientes necessários. Visto o sucesso daquela base de cheesecake improvisada, desde aquele dia entendi que as migalhas podem ser um recurso e comecei a conservá-las.
Depois de um número considerável de cheesecakes feitos ao longo dos anos, desta vez tentei usar nessas muffins as migalhas guardadas recentemente. 😀
Se você não tem a quantidade necessária de migalhas (você também as guarda?) pode utilizar biscoitos à sua escolha, ou um pedaço de um doce assado, tipo bolo e torta, e esfarelá-los.
Neste ponto, eu adicionei um pouco de água para amolecer a mistura (mas também pode usar mais kefir).
👉 É uma adição opcional a ser decidida com base na consistência da mistura, consistência dependente do tipo de migalhas usadas.
Por fim, pique 70 gramas (ou mais, a gosto) de chocolate e adicione à massa.
👉 Usei o inesgotável estoque de chocolate dos ovos de páscoa que guardo no congelador 😀
Aromatize tudo com pedacinhos de laranjas secas (como estas), ou alternativamente com casca de laranja cristalizada (esta), pó de laranja (esta), ou simples casca ralada.
Despeje a massa em uma forma para muffin, usei uma forma para 6.
Asse no forno a 180° por 20-25 minutos. Pode ser útil verificar o cozimento com um palito antes de retirar do forno.
Espere esfriar antes de servir.
Ótimos no dia seguinte, por isso prepará-los à noite para o café da manhã do dia seguinte é o ideal!
Eu espero vocês…
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