Passos

• Lave e corte os pimentões ao meio (ou em fatias). Remova o pedúnculo e as sementes.

  Aqueça a churrasqueira e coloque as fatias “com a face para baixo” em fogo médio e com a tampa fechada por 10-15 minutos.

  

• Prepare o recheio: misture a ricota com a farinha de rosca, adicione o alho picado, as azeitonas em pedaços grandes, o tomilho, a páprica e o azeite.
  

  👉 Se a ricota ficar um pouco granulada tudo bem, mas se desejar pode trabalhar um pouco mais, talvez com as mãos, para compactar melhor o composto

  

• Após cerca de 15 minutos, os pimentões estão a meio cozimento, podem ser virados e recheados.
  

  ☝ Recomendo pressionar o recheio com as costas de uma colher ou com os dedos para compactá-lo, eu no início não fiz isso, mas percebi depois, devido à granulosidade do meu recheio, que era algo útil.

  Adicione um fio de azeite sobre o recheio.

  Feche novamente a churrasqueira com a tampa e complete o cozimento por mais cerca de 15 minutos (o tempo pode variar conforme o tipo de pimentão usado). Mantenha o fogo baixo, caso contrário, a pele dos pimentões se queima facilmente (é fácil acontecer, mas depois a pele eventualmente escurecida pode ser removida facilmente).
  

  ☝ Quanto ao cozimento na churrasqueira, se você já deu uma olhada nas receitas de berinjelas e tomates gratinados, já sabe o motivo desse meu hábito de cozinhar os vegetais gratinados na churrasqueira. Se você não tiver uma churrasqueira de aço com tampa semelhante à minha, pode usar outros modelos de churrasqueira ou frigideira, até mesmo antiaderente, mas sempre com tampa, ou pode fazer o cozimento no forno (neste caso, não posso ser precisa sobre modalidades e tempos de cozimento, pois não testei pessoalmente, mas pelo menos para o tempo de cozimento acho que não deve haver muita diferença).

  Verifique o cozimento espetando os pimentões com um garfo.

  Podem ser servidos imediatamente, mas meu conselho é não comê-los muito quentes, eu prefiro deixá-los esfriar um pouco na churrasqueira antes de servi-los.