Aqui está! A receita da geleia de laranja, que como sempre cozinhei no micro-ondas, está pronta!

Estou atrasada uma semana, e pensar que disse à Nina que esperava escrever no fim de semana… de dois fins de semana atrás 🙄 mas eu realmente não consegui, os eventos venceram, entre trabalho, filhos, competições esportivas (dos filhos), recitais de música (dos filhos), montanhas de roupa para passar (de todo mundo)…
…tenho certeza de que vocês entendem, né? 💛
É verdade, o que agora vocês poderiam objetar é que a temporada das laranjas já está quase no fim, mas quem sabe vocês me perdoam mais pra frente, quando encontrarem a receita da geleia de laranja já aqui, pronta, adiantada para a próxima temporada! 😉😄

Nunca tinha feito geleia de laranja, nem sabia por onde começar, não sabia se precisava da casca ou não, não sabia quanta açúcar usar, não sabia se suportaria o teste de cozimento no micro-ondas… mas eu tentei. E fiz muito bem, visto o quanto gostamos.
Pesquisei um pouco online, mas pra dizer a verdade encontrei só receitas com cozimento tradicional e nada que me iluminasse sobre cozinhar laranjas no micro-ondas, então no fim fui meio no palpite e meio na experiência como sempre, e agora estou satisfeita — aliás, estamos todos satisfeitos, porque é uma geleia realmente deliciosa que aqui agradou a todo mundo.

Fiz com laranjas Tarocco para suco, as mesmas laranjas que comprei em quantidade há algumas semanas e que vocês já conhecem na versão desidratada.

Por praticidade dividi a produção da geleia de laranja em duas versões:

– uma versão com laranjas vermelhas, batida bem fina:

– e uma versão com textura mais grossa e com pedaços de casca visíveis, feita com laranjas vermelhas e amarelas e com adição de limão:

As diferenças na execução são praticamente nulas, mas eu explico tudo em detalhe na receita.

Prontos?

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👇 Depois, para outras receitas com laranjas, dê uma olhada aqui também! 😉👇

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: potes: 1
Métodos de cozimento: Micro-ondas
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Inverno, Primavera

Ingredientes

👉 Usei as Tarocco para suco, mas tenho certeza de que todas as variedades de laranja ficam ótimas, naturalmente considerando a possibilidade de pequenas variações na quantidade de açúcar conforme a doçura das laranjas utilizadas.

500 g laranjas Tarocco (para suco, pesadas sem casca)
200 g açúcar mascavo
20 g casca de laranja
500 g laranjas Tarocco (para suco, pesadas sem casca)
1 limão (aprox. 60 g pesados sem casca)
25 g casca mista de laranja e limão
260 g açúcar

Utensílios

Micro-ondas
Mixer de imersão
Tigela de vidro

Passos

Remova a casca das laranjas completamente (e do limão, se for usar).
👉 Como também será usada uma parte da casca, verifique que as laranjas e os limões tenham casca própria para consumo.
Retire a parte branca das cascas que serão usadas, lave as cascas e deixe de molho em água por 10-15 minutos.
Enquanto isso, corte as laranjas em pedaços e coloque-as junto com o açúcar em um recipiente próprio para micro-ondas (eu usei uma tigela de vidro).
Ligue na potência máxima por 5 minutos, abra o micro-ondas e mexa, então prossiga em etapas de 5 minutos até um total de 20 minutos (no caso da versão com limão eu usei no total 25 minutos).
Durante a última etapa é possível programar passos de 1-2 minutos para controlar melhor a consistência.
Na metade do cozimento adicione as cascas cortadas em pedaços.
Neste estágio você pode decidir se bate a mistura, aproveitando o líquido produzido pelas laranjas e pelo derretimento do açúcar, ou se continua o cozimento e bate no final. No primeiro caso será mais fácil obter uma geleia mais fina.
👉 Se quiser uma textura mais grossa, você pode bater também depois de frio. Em ambos os casos eu usei o mixer de imersão.
É importante que o recipiente seja espaçoso porque durante o cozimento se formará uma espécie de espuma, como se pode notar na foto a seguir (espuma que baixa logo quando se abre a porta do micro-ondas).
👉 Para evitar transbordamentos sugiro respeitar os 500 gramas, ou um pouco mais, da receita, ou usar um recipiente ainda maior que o meu (o meu é de 3 litros), ou dividir o cozimento em etapas mais curtas.
Ao final do cozimento deixe a geleia esfriar dentro do micro-ondas. Uma vez resfriada ela vai se compactar (mesmo que não tenha sido batida).
Com 500 gramas de laranja se obtém mais ou menos um pote de geleia (dependendo do tamanho do pote, obviamente), que pode ser conservada na geladeira por vários dias.
Eventualmente, se quiser conservar por mais tempo, será preciso proceder à fervura do(s) pote(s) (para a fervura eu dei instruções na receita da geleia de damasco.)
Essa geleia de laranja é realmente deliciosa, gostamos muito em ambas as versões. Muitas vezes a geleia de laranja industrial é bastante amarga, mas essa não é, graças à presença não excessiva de casca, e embora a quantidade de açúcar seja inferior à habitualmente usada nas geleias (não só de laranja).
As cascas que sobraram depois de descascar todas as laranjas, não jogue fora! Eu em grande parte as desidratei e transformei em pó, se você tem um desidratador é um ótimo método para ter sempre um estoque aromático para as sobremesas.
Se você não tem desidratador, ou se não tem tempo ou vontade de desidratá-las, sugiro conservar as cascas simplesmente picando-as e congelando: é um jeito simples, prático e útil para guardar ótimas cascas orgânicas que seria uma pena desperdiçar. (Antes de proceder sempre lembre-se de lavar as cascas e eliminar a parte branca).
Aproveite!