Quer fazer rapidinho uns docinhos para o café da manhã ou lanche? Experimente estes biscoitos macios e pra molhar. São simples, rústicos e caseiros, e garanto que um puxa o outro!

No meio do caminho entre biscoitos caseiros e rosquinhas em versão mini, esses biscoitos ficam prontos em apenas cinco minutos e assam em dez.
São sem ovos e sem manteiga, então também servem pra quem não pode ou não quer comer ovos, e pra quem prefere evitar manteiga.
São feitos com kefir, portanto perfeitos pra usar o excedente que quem produz kefir acaba tendo. Mas, na falta do kefir, como sempre digo, dá pra fazer com iogurte.
Por fim, e não menos importante pra quem, como eu, não gosta de desperdício, esses biscoitos são ótimos pra aproveitar restos variados na massa: farro tufado e sementes de linhaça, ou arroz tufado e sementes de gergelim, ou amaranto tufado e sementes de papoula (dá uma olhada na variante no final da receita). Enfim, todos aqueles finzinhos de pacote que, não sei vocês, mas eu acabo acumulando na cozinha. E que uso com satisfação quando faço esses biscoitos macios por dentro e crocantes por fora (*). Biscoitos que posso orgulhosamente chamar de… clássicos, eu diria.

Eles lembram, na aparência e no modo de preparo, os biscoitos de flocos de aveia que, como vocês já sabem, fazem sucesso lá em casa há anos, e lembram também um pouco os biscoitos de pão e chocolate, nesse segundo caso não tanto pelos ingredientes quanto pela textura macia. Enfim, deu pra entender que não são biscoitos amanteigados, mas garanto: são gostosos! 😀 são saudáveis, rapidíssimos e facílimos de fazer, e realmente ideais pra molhar, sério!

Ah, esqueci de dizer que cortados ao meio e recheados com Nutella ficam fantásticos. 😉

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👇 Se você gosta de biscoitos rústicos que se despejam com colher ou colherzinha, ou feios-mas-deliciosos, aqui vão mais ideias:

biscoitos macios com kefir com amendoins, avelãs e sementes de linhaça

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: cerca de 25 biscoitos
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

👉 Indico entre parênteses os pesos aproximados que você pode obter usando o potinho do iogurte, já que os potes não são todos iguais e nem sempre você enche com precisão (pelo menos eu não!).

3 potes farinha (220-250 g)
1 pote kefir de leite (130-150 g)
1 pote açúcar (100-120 g)
Meio pote óleo de milho (50-60 g)
1 colher (sopa) amendoins (sem sal, picados com faca)
1 colher (sopa) avelãs (picadas)
2 colheres (sopa) flocos de aveia
2 colheres (sopa) farro tufado
2 colheres (sopa) sementes de linhaça
1 colher (chá) fermento em pó para bolos

Utensílios

Assadeira
Papel manteiga

Passos

Junte o óleo e o kefir (iogurte) ao açúcar.
Misture até o açúcar dissolver.
Junte todos os outros ingredientes, mexendo rapidamente com uma colher (**)
Com a ajuda de uma colher ou uma colherzinha, coloque pequenas porções da massa na assadeira coberta com papel manteiga.
Asse a 200-220° por 10/15 minutos.
👉 O tempo pode variar conforme o tamanho dos biscoitos: 10 minutos são suficientes se forem pequenos, mas normalmente 15 minutos dão conta.
Refiz esses biscoitos ontem à noite e comemos hoje de manhã no café; como a receita ainda estava rascunho, decidi contar também essa variante, pra mostrar que pequenas alterações nos ingredientes não estragam o resultado, pelo contrário, enriquecem. 🙂
Fiz um pouco maiores, então assei a cerca de 200° por 15 minutos, mais 5 minutos de descanso com o forno desligado.
Usei amêndoas no lugar das avelãs e sementes de papoula no lugar das sementes de linhaça, e além do farro tufado acrescentei 2 colheres de amaranto tufado (outro restinho finalmente usado). O resto ficou igual à receita.
Se eu fosse escrever uma receita separada toda vez que faço uma variante, eu encheria o blog de biscoitos macios de todo tipo! 😄
(*) Se comidos mornos ou uma hora ou duas após esfriar, esses biscoitos macios (por dentro) mantêm uma casquinha crocante. Obviamente no dia seguinte a crocância externa some, mas só para dar lugar a uma maciez e umidade uniforme, que eu recomendo muito que você experimente.
(**) Se temer a formação de grumos, você pode peneirar a farinha (+ fermento), mas confesso que normalmente não faço isso e não me preocupo muito com algum gruminho de farinha.
Essa receita nasceu guiada pela praticidade e rapidez de execução, então… se aquela regra de que quanto menos se mexe melhor ficam os muffins é verdadeira… por que não valeria também pros meus biscoitos? 😉
Bom café da manhã!!!!