Quer fazer rapidamente alguns docinhos para o café da manhã ou lanche? Experimente fazer esses biscoitos macios e mergulháveis. São simples, rústicos e caseiros, mas garanto que um puxa o outro!

Estão a meio caminho entre biscoitos caseiros e rosquinhas em formato miniatura, esses biscoitos são feitos em apenas cinco minutos e assam em dez.
Não contêm ovos nem manteiga, portanto, são adequados para quem não pode ou não quer comer ovos, e para quem prefere não usar manteiga.
São feitos com kefir, tornando-os perfeitos para utilizar o excesso que quem produz kefir em casa inevitavelmente acaba tendo. Mas na falta de kefir, podem ser feitos, como sempre digo, com iogurte.
Finalmente, mas não menos importante para quem, como eu, não gosta de desperdiçar comida, esses biscoitos também são docinhos anti-desperdício, pois se prestam muito bem para esconder na massa restos variados de: farro expandido e sementes de linhaça, ou: arroz expandido e sementes de gergelim, ou: amaranto expandido e sementes de papoula (dê uma olhada na variação no final da receita), enfim, todos aqueles restos de sacos que, não sei vocês, mas eu definitivamente acabo sempre acumulando nos armários da minha cozinha. E que uso com satisfação quando faço esses biscoitos macios por dentro e crocantes por fora (*). Biscoitos que posso orgulhosamente incluir entre as minhas receitas… clássicas, eu diria.

Parecem-se, na aparência e no modo de fazer, com os biscoitos de aveia que, como já sabem, fazem sucesso há anos na minha casa, e se parecem um pouco também com os biscoitos de pão e chocolate, nesse segundo caso, não tanto pelos ingredientes usados, mas pela consistência macia. Enfim, já perceberam que não são biscoitos amanteigados, mas garanto: são bons! 😄 são saudáveis indiscutivelmente, são rápidos e super fáceis de fazer, e são mergulháveis, e sério, hein!

Ah, esqueci de dizer que cortados ao meio e recheados com Nutella são fantásticos. 😉

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👇 Se você gosta de biscoitos rústicos feitos com colher ou colherinha ou feios-mas-bons, aqui estão outras ideias:

biscoitos macios com kefir com amendoins, avelãs e sementes de linhaça

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: cerca de 25 biscoitos
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

👉 Indico entre parênteses os pesos aproximados que podem ser obtidos usando o copinho de iogurte, já que os copinhos não são todos iguais, e que não se enchem sempre de forma precisa (pelo menos eu!).

3 copos farinha (220-250 g)
1 copo kefir de leite (130-150 g)
1 copo açúcar (100-120 g)
Meio copo óleo de milho (50-60 g)
1 colher de sopa amendoins (não salgados, picados com faca)
1 colher de sopa avelãs (picadas)
2 colheres de sopa flocos de aveia
2 colheres de sopa farro expandido
2 colheres de sopa sementes de linhaça
1 colher de chá fermento em pó para doces

Ferramentas

Colher
Assadeira
Papel manteiga

Passos

Misture o óleo e o kefir (ou iogurte) com o açúcar.
Mexa para dissolver o açúcar.
Adicione todos os outros ingredientes mexendo rapidamente com uma colher (**)
Com a ajuda de uma colher ou colher de chá, coloque pequenas quantidades da massa sobre a assadeira coberta com papel manteiga.
Asse a 200-220°C por 10/15 minutos.
👉 O tempo pode variar de acordo com o tamanho dos biscoitos: 10 minutos são suficientes se os biscoitos forem pequenos, mas em qualquer caso, 15 minutos geralmente são suficientes.
Refiz esses biscoitos ontem à noite e comemos esta manhã no café da manhã, e como a receita ainda estava em rascunho, decidi falar sobre essa variação também, provando que pequenas variações nos ingredientes não prejudicam o resultado, na verdade, o enriquecem. 😊
Fiz um pouco maiores, por isso assei a cerca de 200°C por 15 minutos, mais 5 minutos de descanso no forno desligado.
Usei amêndoas no lugar das avelãs e sementes de papoula no lugar das sementes de linhaça, e além do farro expandido, também adicionei 2 colheres de amaranto expandido (outro resíduo finalmente acabado). Todo o resto, no entanto, é inalterado em relação à receita.
Se eu escrever uma receita separada cada vez que fizer uma variação desta receita, invadirei o blog com biscoitos macios de todos os tipos! 😄
(*) Se consumidos mornos ou dentro de uma ou duas horas após o resfriamento, esses biscoitos macios (por dentro) mantêm a crosta crocante. Obviamente, no dia seguinte, a crocância externa desaparece, mas apenas para dar lugar a uma uniformidade macia e mergulhável, que recomendo fortemente que experimentem.
(**) Se temem a formação de grumos, podem peneirar a farinha (+ fermento), mas confesso que geralmente não faço isso e não me preocupo muito com algum eventual grumo de farinha.
Esta receita nasceu no espírito da praticidade e rapidez de execução, então… se aquela regra de que menos se mexe melhor ficam os muffins é verdadeira… por que não deveria valer também para os meus biscoitos? 😉
Bom café da manhã!!!!