Fiz uma cheesecake de creme e kefir coberta com laranja. Que delícia! Todo mundo adorou! E eu recomendo porque é realmente deliciosa.

É uma cheesecake um pouco diferente, certamente porque contém kefir, mas também porque tem uma base um pouco diferente do habitual, não é a clássica base de biscoitos digestivos e manteiga.

Tentei fazê-la seguindo o meu método usual de vamos ver o que tem na despensa e consegui uma base alternativa, que para nós resultou muito mais saborosa do que a clássica base de biscoito esmigalhado, que às vezes é excessivamente amanteigada. E depois o coco, que aqui era mesmo necessário… disseram meus filhos! 😀

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 12 fatias
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Internacional
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

40 g biscoitos (migalhas de um saco de biscoitos amanteigados quase vazio)
40 g panetone (o último pedaço do último panetone deste ano)
40 g flocos de aveia
40 g coco ralado (rapè)
80 g manteiga
250 g creme de leite fresco para bater
100 g kefir de leite (autoproduzido, ou iogurte natural)
50 g açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa marmelada de laranja
2 colheres de sopa casca de laranja cristalizada
1 colher de sopa água

Instrumentos

Forma de fundo removível
Batedeira

Passos

Preparar a base colocando em uma tigela os flocos de aveia, o coco, os biscoitos (previamente reduzidos a migalhas) e o panetone picado (em pedaços pequenos).
👉 Se não tiver panetone, o que é possível agora, pode substituí-lo por colomba ou por igual quantidade de bolo ou outros biscoitos, ou na falta de qualquer outra coisa, também pode usar um par de fatias de pão de forma.
Derreta a manteiga (eu derreto no micro-ondas) e junte aos ingredientes secos.
👉 Esses 80 gramas de manteiga são o mínimo necessário para ligar os ingredientes, que são bastante heterogêneos e “esmigalhados”. Mas garanto que no fim esta base é compacta na medida certa, e não fica amanteigada ao paladar como frequentemente acontece com as bases de apenas biscoito.
Misture bem, depois distribua a mistura, pressionando um pouco com a colher, no fundo de uma forma com borda removível.
Eu usei uma forma antiaderente de 22 ou 24 cm. Se a sua não for antiaderente, pode-se tranquilamente forrar o fundo com papel manteiga.
Coloque no freezer por pelo menos 15-20 minutos.
👉 Recomendo o freezer e não a geladeira, porque esta cheesecake não leva gelatina, nem outros espessantes.
Enquanto isso, prepare o creme: bata o creme de leite, adoçando com 50 gramas de açúcar de confeiteiro, depois adicione o kefir e bata novamente até obter uma boa consistência.
Neste ponto, retire a base do freezer e distribua toda a mistura de creme nivelando bem.
Coloque novamente tudo no freezer.
Após cerca de 30 minutos, você pode proceder à decoração, que é muito simples: amoleça a marmelada com 1 ou 2 colheres de sopa de água e misture com as cascas de laranja cristalizadas cortadas em pedaços. Distribua sobre a cheesecake espalhando com as costas de uma colher.
Coloque a cheesecake novamente no freezer por mais meia hora antes de servir.
Eventualmente pode ser congelada. Depois, antes de consumir, deixe-a em temperatura ambiente por uns vinte minutos. Deve estar bem fria, mas não congelada.
Nesta cheesecake de creme e kefir, é bom usar um kefir espesso, comparável em consistência ao iogurte grego.
Para obter um kefir desse tipo, é necessário eliminar uma parte do soro. Para saber como executar este procedimento simples de separação do soro do iogurte, remeto você a esta minha receita (role o artigo até a foto do guardanapo pendurado).
Se quiser saber mais sobre o kefir de leite, AQUI você encontra a página dedicada a este alimento, incluindo a coleção de todas as receitas em que usei o kefir.
Usar o kefir em uma sobremesa de colher é uma ótima maneira de consumir kefir e aproveitar suas propriedades benéficas. Experimente! Tenho certeza de que esta minha cheesecake de creme e kefir não vai decepcioná-lo. Para nós, foi a descoberta agradável de uma ótima sobremesa, e já sei que terei que refazê-la em breve para atender aos pedidos da família!
Deixe-me saber o que você acha. Deixe um comentário aqui no final da receita, ficarei muito feliz em receber suas opiniões! 🙂