A torrada de batata doce é uma variação criativa minha da torrada tirolesa, também conhecida como “torrada do camponês”, com queijo e speck, uma receita típica do Trentino.
Um prato simples e rápido, mas saboroso, que utiliza produtos típicos da região, como o queijo defumado ao zimbro e o speck do Alto Adige.
Na minha versão substituí as batatas amarelas pela batata doce, a berinjela, as flores de abóbora e adicionei especiarias e a maionese de água de coco (aquela obtida da abertura do coco), emulsificada com azeite de oliva extra virgem, para uma versão vegetariana da torrada tirolesa, sem glúten e também lowfodmap.
Cozinhei na fritadeira a ar e posteriormente na grelha.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Grelha, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g batata doce
- q.b. especiarias (páprica, cúrcuma, gengibre, pimenta e orégano)
- 150 colheres farinha de arroz
- 1 ovo
- 1 q.b. berinjela
- 50 g amido de milho
- q.b. flores de abóbora
- q.b. sal
- 1 gema de ovo
- 1 colher de chá mostarda
- q.b. sal
- gotas de limão
- 60 ml água de coco (obtida de 1 coco)
- 300 ml azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
- 2 folhas de papel manteiga
- 1 Grelha
- 1 Fritadeira a ar
Passos
Base da torrada:
Cozinhe a batata doce no vapor ou no forno, depois amasse em purê.
Adicione o amido, ovo, sal e as especiarias. Misture e adicione a farinha.Distribua a mistura sobre o papel manteiga, cubra com outra folha de papel manteiga e estenda com a ajuda de um rolo.
Divida em 4 partes.
Grelhe as berinjelas. Limpe as flores de abóbora.Maionese de água de coco: junte os ingredientes em um recipiente para imersão e emulsione, com liquidificador de imersão, com azeite de oliva extra virgem até obter um creme liso e cremoso.
Recheie cada quadrado espalhando a maionese e adicionando berinjelas e flores de abóbora.Sobreponha dois quadrados (não retire o papel manteiga) e forme duas torradas.
Cozinhe na fritadeira a ar para obter torradas de batata doce crocantes por fora e macias por dentro, recomendo:
Temperatura: 200°C
Tempo: 15 minutos no total
Vire na metade do tempo de cozimento (depois de cerca de 6 minutos) para uma douração uniforme
Dica extra: pincele levemente as torradas com um fio de óleo antes de cozinhar para um resultado mais dourado e saboroso.Deixe esfriar levemente, retire o papel manteiga e grelhe em uma frigideira.
Corte em triângulos e sirva.
Para a maionese de água de coco, eu utilizei – como mostrado no vídeo – o azeite de oliva extra virgem Tre Regine que você pode comprar no site www.oliotreregine.com com meu código de desconto selene10 .
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FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é a dieta lowfodmap?
🌟 FODMAP é um acrônimo para oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis fermentáveis.
São carboidratos que são pouco absorvidos no intestino delgado e estão disponíveis para a fermentação por parte das bactérias no cólon.
🌟Com o acrônimo FODMAPs são agrupadas várias substâncias nutritivas que
contribuem para a fermentação intestinal pelo microbiota, ou seja:
📍frutose (em excesso em relação à glicose)
📍lactose,
📍polióis (em particular sorbitol e manitol)
📍FOS (frutooligossacarídeos incluindo inulina)
📍GOS (galactooligossacarídeos)
➡Em indivíduos com síndrome do intestino irritável (SII) como eu, podem causar inchaço, dor, gases e alterações do hábito intestinal.
⭐A dieta low FODMAPs, se bem conduzida, melhora a sintomatologia em 75% dos casos.
↗Não é sinônimo de dieta sem glúten ou de dieta cetogênica, mas é um protocolo independente.
↗Hoje, novos estudos sugerem sua aplicação não apenas no intestino irritável, para o qual foi criada, mas também para outros distúrbios relacionados a um mau funcionamento intestinal (disbiose, síndrome do intestino permeável, cistites, doenças inflamatórias crônicas, cefaleia…) e útil também para quem pratica esportes de resistência
como maratona.
➡A dieta low FODMAP, desenvolvida pela Monash University, reduz esses sintomas, mas pode ser complicada de seguir sem produtos específicos, e aqui entra em cena MY REA.
⭐Os produtos Myrea foram criados para serem consumidos em todas as três fases da dieta, inclusive para o fermento© ou seja: ➡fermentos lácticos ou bactérias probióticas produzidas ou utilizadas pela empresa My Rea que desenvolveu sua própria patente de fermento à base de cepas bacterianas selecionadas que degrada os FODMAPs, ajudando a reduzir sintomas como inchaço abdominal.
Na foto abaixo, a maionese de água de coco acompanhada por 🥨GRISSINI CLASSICI lowfodmap My Rea à base de: farinha de espelta, azeite de oliva extra virgem, óleo de girassol, farinha de sementes de cânhamo 3%, sal e fermento© que você pode comprar no site www.myrea.it com o código de desconto: viaggiandomangiando10 como eu conto no vídeo.
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