Finalmente consigo trazer para vocês a receita deste macarrão com radicchio, abóbora e tofu! Tinha prometido a uma leitora uma nova receita com radicchio e, mesmo que com um pequeno atraso, aqui está!

Este é um prato vegano (ou vegetariano, caso se use uma pequena quantidade de queijo ralado) que experimentei com o objetivo preciso de transformar em vegano um prato (que não era nada vegano) que provei, mas realmente provei, em um restaurante algum tempo atrás.
Como vocês sabem, adoramos ir a restaurantes, tanto por turismo de fim de semana como em grandes ocasiões, e em uma dessas grandes ocasiões, em um restaurante bastante conhecido aqui na minha região, comemos um tradicionalíssimo primeiro prato com radicchio, abóbora e linguiça.
Estava ótimo. E poderia tê-lo reproduzido idêntico. Mas, como vocês sabem, dificilmente compro carne.
Então, quis experimentar voluntariamente. Quis provar para mim mesma e para meu marido que poderíamos saborear um prato similar ao original também em versão vegetariana ou vegana.
E consegui. 😀
É realmente um prato excelente, podem acreditar.
A granulosidade (é assim que se diz, né? granulosidade? 😉) do tofu substitui dignamente a granulosidade da linguiça, e uma generosa pitada de pimenta dá sabor ao prato. Além disso, o amargor do radicchio combina perfeitamente com a doçura da abóbora, por isso garanto que no conjunto este macarrão com radicchio, abóbora e tofu é realmente saboroso! E nós realmente gostamos.

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