No domingo passado, no café da manhã, nos esbaldamos com biscoitos recheados com maçã. 😄

Quem segue minha página no Facebook soube disso imediatamente, quase ao vivo, porque fiquei tão satisfeita com meus biscoitos recheados com maçã que não resisti à tentação de postar uma foto, tirada rapidamente antes de levar tudo à mesa! Aqui está:

Nós gostamos de preguiçar nas manhãs de domingo, gostamos de tomar café da manhã tarde, e gostamos que o café da manhã seja mais rico e mais gostoso do que nos outros dias! Certo, nem sempre na noite anterior tenho tempo de preparar coisas complicadas ou de experimentar novidades, então muitas vezes faço doces com massa podre, a minha massa podre que, como vocês já sabem, é um dever de nossa família há décadas, por dois motivos: um, é facilíssima de preparar e dois, sempre sai boa!, sejam biscoitos ou tortas, não importa, minha massa podre sempre faz bonito em nossa casa.

Mas você já comprou biscoitos recheados com maçã embalados? Encontrei de várias marcas e às vezes comprei para agradar meus filhos. Devo dizer que sim, eles gostam, como acredito que todas as crianças gostam, mas para mim são muito doces. E além disso, são também muito salgados. Sim, sim, salgados.

Você não acredita? Nunca percebeu que os biscoitos embalados – um pouco de todos, não apenas os recheados – também são salgados, além de muito doces?

O problema do sal presente, ou melhor, escondido, nos alimentos doces é um assunto que mereceria um artigo à parte… Bem, vamos fazer assim então… agora vou deixar a receita dos meus biscoitos recheados com maçã, você está aqui para isso, mas depois, para quem estiver interessado e quiser se aprofundar, no final da receita vou deixar o link para um artigo que, na minha opinião, explica muito bem o tema “sal escondido”. Espero você depois da receita! 😉

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 28
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

1 bloco massa podre
1 maçã
2 colheres de chá açúcar
1 pitada canela em pó
a gosto açúcar de confeiteiro (para decorar, opcional)

Utensílios

Cortadores para biscoitos
Papel manteiga Domopak
Forno Sfornatutto

Passos

Descasque e corte a maçã em pedaços bem pequenos e adoce com algumas colheres de chá de açúcar, aromatize com um pouco de canela na quantidade desejada (eu usei apenas uma pitada).
Cubra com um prato e deixe tomar sabor. Enquanto isso, prepare a massa podre seguindo as instruções que dei aqui.
Após o necessário descanso da massa podre na geladeira, estenda a massa com o rolo até uma espessura de 3-4 mm.
Corte biscoitos redondos usando um cortador, o que usei tem 5,5 cm de diâmetro.
Distribua em metade dos discos de massa uma colher de chá de pedaços de maçã. Misture os pedaços de maçã antes de usá-los porque durante o descanso certamente terá se formado um suco adocicado no fundo do prato.
Feche os biscoitos colocando um segundo disco de massa sobre o recheio e selando bem a borda com os dedos.
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a cerca de 170° por cerca de 15 minutos. Por favor, ajuste de acordo com seu forno, eu com meu forno sempre tenho que considerar uma temperatura bastante baixa quando há um recheio para assar, considere isso também.
E agora aqui está o link que eu prometi (este).
Vou citar algumas partes do artigo linkado, que gosto muito porque refletem meu pensamento e minha experiência:
“A culpa é de uma alimentação baseada em produtos embalados, tornados mais apetitosos porque adicionados com sal. Com o tempo o paladar se acostuma, e quando cozinhamos com nossas próprias mãos tendemos a salgar mais porque tudo parece insípido”.
e
“Uma recomendação também para as papinhas das crianças: “É preciso acostumá-los cedo a reconhecer os sabores dos diversos alimentos” (…) “com o mínimo de sal possível, caso contrário não poderão mais ficar sem ele. Diversas pesquisas mostraram que ele cria dependência, estimulando as áreas cerebrais do prazer localizadas ao lado das sensíveis aos entorpecentes. Nos séculos passados os alimentos eram conservados em sal. Naquela época, portanto, a dependência era justificada, mas hoje pode ser evitada”.
Então, “o paladar se acostuma” e “reconhecer os sabores dos diversos alimentos” representam exatamente o cerne da minha filosofia e do que contei no meu Cozinhar sem sal, meu percurso, um artigo ao qual dou muito valor que explica a escolha sem sal da minha família. De vez em quando lembro vocês de lê-lo, na esperança de que possa ser útil mesmo que apenas para um de vocês.
Se puder, tente fazer o possível para limitar a compra de alimentos embalados e alimentos prontos, e acima de tudo, pense que desta forma você está fazendo prevenção para seus filhos. É minha opinião pessoal que limitar a ingestão de sal na juventude se reflete positivamente na idade adulta. E além do tema do sal, mas falando em geral, acredito que acostumar as crianças a alimentos saudáveis e à alimentação correta possa ajudá-los no futuro a compreender melhor o que realmente significa se alimentar de forma saudável.
Terminei! com meus discursos “sem sal aqui e sem sal lá” como diz alguém que conheço 😆 e deixo vocês prepararem em paz os biscoitos recheados com maçã! E faça uma bela festa!!