Se você nunca experimentou o patê de tofu… chegou a hora certa para fazê-lo. 😉
O patê de tofu pode ser experimentado com muitos ingredientes diferentes e, asseguro-lhe, fica sempre bom.
Perfeito como entrada, para nós também é um ótimo segundo prato, pode ser usado para rechear sanduíches ou espalhado em biscoitos quando se quer um lanche. É um excelente finger food rústico se espalhado em fatias de pão, fresco ou tostado, mas se você quiser ser mais refinado, pode ser dosado com o saco de confeitar para obter canapés com um ar mais… digamos chic 😁
Eu, que sou notoriamente inclinada à praticidade, não posso deixar de propor a versão rústica do meu patê de tofu 😊
Aqui está, espalhado em fatias de pão com gergelim:
Por que o tofu?
Quando me aproximei do tofu, eu estava motivada pela vontade de reduzir nossa cota semanal de queijo, afinal, meu marido e eu amamos queijos e, naquela época, comíamos (sim, admito) quase todos os dias, e eu sabia que isso não era bom. Além disso, queria variar a dieta das crianças em um período em que elas almoçavam na cantina escolar cinco dias por semana, e faziam isso desde o primeiro ano de vida.
Agora uso o tofu com frequência porque gostamos e porque as crianças também gostam, além disso é um alimento proteico mas totalmente livre de colesterol, o que é um bônus. (Para mais informações sobre as propriedades do tofu, recomendo este artigo).
Devo admitir que minhas primeiras tentativas de cozinhar o tofu foram um verdadeiro fracasso, mas depois encontrei a maneira certa de apreciá-lo e me especializei em algumas receitas que gostamos e com as quais tenho certeza de sucesso. E o patê de tofu é uma delas.
A versão que fiz hoje contém feijões cannellini, que tornam a mistura mais cremosa. O tofu tende a ficar granuloso, por isso é importante processar por bastante tempo se você quiser uma consistência cremosa, mas com a adição dos cannellini, obtém-se um patê rústico na medida certa e perfeitamente espalhável.
As quantidades dos ingredientes são indicativas, podem ser ajustadas de acordo com o gosto pessoal, assim como substituídas. Por exemplo, você pode usar cebola no lugar do alho ou pode escolher se prefere um patê picante ou não. 😊
👇 A seguir, deixo outras receitas com tofu (duas em versão cremosa e dois pratos principais) + a coleção de todas as minhas receitas com tofu: 👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 bloco tofu (normalmente um bloco tem 125 g)
- 10 azeitonas pretas (ou verdes ou ambas)
- 6 tomates secos
- 15 alcaparras
- 1 dente alho
- 2 colheres de sopa feijões brancos pré-cozidos
- ervas aromáticas (mistas)
- pimenta
- azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Processador
Passos
Primeiro, dessalgar as alcaparras: enxaguá-las sob uma corrente de água e deixá-las de molho em água por 10-15 minutos.
Cortar o tofu e os tomates secos em pedaços.
Colocar no processador todos os ingredientes e processar até obter uma consistência fina, adequada para ser espalhada. Um pouco de óleo (mas pouco) pode ser adicionado para deixar a mistura ainda mais macia.
Recomendo deixar o patê de tofu na geladeira por pelo menos algumas horas antes de consumi-lo, assim o tofu absorve melhor os sabores. Mas nada impede de comê-lo imediatamente, se desejar. 😊
Armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, ele se conserva por vários dias.
Dicas sem sal
Neste patê de tofu, desaconselho o uso de sal, as alcaparras e os tomates secos já são suficientemente saborosos. Além disso, alho e pimenta, se desejados, ajudam a compensar.
Neste patê de tofu, desaconselho o uso de sal, as alcaparras e os tomates secos já são suficientemente saborosos. Além disso, alho e pimenta, se desejados, ajudam a compensar.
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
■ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
■ Usar especiarias. Pimenta, pimenta do reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
■ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
■ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
■ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
■ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
■ Preferir alimentos frescos.
■ Evitar cozinhar em água, preferir métodos que não dispersem os sabores (grelhado, papillote, vapor, micro-ondas)
■ Evitar colocar o saleiro na mesa!
■ Permitir-se às vezes um desvio da regra. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer ou não pode viver sem sal:
■ Você pode tentar minhas receitas mesmo assim, temperando de acordo com seus hábitos.
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