E aqui está a receita de hoje: a lasanha de alcachofra.
Este é o prato (ou melhor, a assadeira) que preparei com a massa de ovo caseira sobre a qual falei ontem.
A lasanha de alcachofra é uma excelente alternativa à lasanha clássica com ragù. É igualmente saborosa e perfeita para o almoço de domingo.
Mesmo que nada impeça de comê-la num dia normal de semana, aliás! Dá para assar à noite e, no dia seguinte, virar uma ótima refeição rápida para o intervalo do almoço — pode ser aquecida no micro-ondas. É ótima para o almoço porque é um prato único completo (tem carboidratos, proteínas e verduras, não falta nada, né? 😊).
Como em outros tipos de lasanha, a lasanha de alcachofra pode ser preparada com antecedência: pode ficar na geladeira até a hora de assar, ou pode ser congelada (crua ou assada; eu prefiro congelar crua e assar depois de descongelar, mas é uma preferência pessoal — fica boa de qualquer jeito).
Desta vez não congelei: preparei à noite, deixei na geladeira e assei no dia seguinte, e esta é a foto da porção – grande como o prato todo! – que eu comi:
Não consegui fotografar a assadeira inteira porque alguém, que eu não vou nomear, cortou as porções e as colocou nos pratos num momento em que eu estava distraída! 😃 Aparentemente, não dá para resistir à lasanha de alcachofra!
Como também não se resiste a lasanhas de qualquer outro tipo 😉 tipo estas: 👇
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- massa de ovo caseira (1 porção)
- molho de alcachofra (feito com 6 alcachofras)
- bechamel (quantidade para 1 litro de leite)
- a gosto parmesão
Utensílios
- Assadeira para lasanha
Passos
Abra a massa com o rolo ou com a máquina de macarrão. Nós gostamos com a massa fina.
Corte a massa em retângulos e cozinhe-os por alguns minutos em água fervente. Escorra um de cada vez e estenda-os sobre um pano de prato ou uma toalha sem sobrepor.
Prepare o molho de alcachofra (exatamente como o usado em esta receita).
Enquanto o molho cozinha, prepare o bechamel.
☝ Não é necessário engrossar demais o bechamel; para mim a lasanha fica melhor se o bechamel estiver cremoso.
👉 Lembrando que o bechamel também pode ser feito no micro-ondas (minha receita está aqui). Ou, se preferir um bechamel sem manteiga, veja minha versão light.
Espalhe uma camada de bechamel no fundo de uma assadeira e comece a sobrepor as camadas de massa, espalhando molho de alcachofra, bechamel e parmesão ralado em cada camada (se desejar, o parmesão nas camadas é opcional) até acabar os ingredientes.
A última camada deve ser de molho (pouco), bechamel e bastante parmesão para que, durante o cozimento, se forme uma crostinha.
Bom apetite! 😋
Dicas sem sal
Lembro que eu cozinho sem adicionar sal 😉 Se quiser saber mais leia este artigo e inscreva-se no meu grupo!
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar precisa se acostumar aos poucos e não perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, melhorana, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhão, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar o meu granulado vegetal sem sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir métodos que não dispersem os sabores (grelha, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro para a mesa!
▫ Permitir-se, às vezes, um pequeno deslize. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode testar as minhas receitas mesmo assim, salando conforme seus hábitos.
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