É verdade, o molho à arrabbiata é tradicionalmente associado ao penne. Eu, porém, faço muitas vezes também com espaguete, porque é um formato de massa que amamos muito em família. 🙂
Meu molho à arrabbiata também agrada muito meus filhos, mesmo que para eles eu use menos pimenta, e apesar da aversão deles por tomate.
Sim, meus filhos, para meu grande desapontamento e de meu marido, não comem tomates. 🤷♀️ Mas molhos sim, felizmente, mesmo que apenas quando o tomate não está em pedaços e se for com alho em vez de cebola. De fato, estranhamente meus filhos gostam muito de alho, que geralmente não é uma preferência entre as crianças. Mas vamos aceitar o que temos e aproveitar para saborearmos juntos o espaguete à arrabbiata. 😀
Outras ideias para um prato de espaguete bem rápido? 😉👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g espaguete
- 450 g passata de tomate
- 1 dente alho (ou 2 se forem pequenos)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- pimenta (a gosto)
- salsinha picada
Ferramentas
- Panela para massa
- Frigideira wok
O molho à arrabbiata é realmente simples de preparar, eu geralmente o cozinho durante o tempo de cozimento do espaguete. Naturalmente deve ser espaguete um pouco mais grosso, que tenha um tempo de cozimento de pelo menos 10-12 minutos.
Colocar a água para ferver e quando ferver adicionar a massa.
Enquanto o espaguete cozinha, refogue em um pouco de azeite o alho picado e a pimenta em uma frigideira wok onde depois o espaguete será misturado.
👉 Eventualmente, a pimenta pode ser adicionada no final diretamente nos pratos, assim cada um pode usar a quantidade de sua preferência, mas eu prefiro colocá-la no molho.
Adicionar a passata de tomate.
Deixar cozinhar com a tampa fechada, se necessário adicionar algumas colheres de sopa de água de cozimento da massa.
Escorrer a massa e misturá-la na frigideira do molho.
Adicionar uma boa pitada de salsinha picada.
Servir imediatamente.
Bom apetite!
Dicas sem sal
Para quem quer reduzir o sal na própria alimentação mas não sabe bem como começar, o molho à arrabbiata é uma boa opção para uma primeira tentativa, porque o alho e a pimenta são ótimos temperos.
É o tempero certo também para tentar reduzir o sal na água de cozimento da massa, mas por favor: reduza aos poucos, proceder gradualmente é muito importante.
Também é muito importante começar a adotar gradualmente pequenos truques na cozinha, como os que listo nas seguintes dicas:
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Utilizar as especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilizar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozer em água, preferir métodos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ De vez em quando, abra uma exceção à regra. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer ou não pode renunciar ao sal:
▫ Você pode experimentar as minhas receitas salgadas de acordo com os seus hábitos.
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