É verdade, o molho all’arrabbiata é tradicionalmente associado às penne. Eu, no entanto, faço com frequência também com espaguete, porque é um formato de massa que a família adora. 🙂
O meu molho all’arrabbiata também faz sucesso com os meus filhos, embora eu use menos pimenta para eles, e apesar da aversão que têm ao tomate.
Pois é, os meus filhos, para grande desespero meu e do meu marido, não comem tomates. 🤷♀️ Mas os molhos sim, felizmente, desde que o tomate não esteja em pedaços e que seja com alho em vez de cebola. Curiosamente, meus filhos gostam muito de alho, algo que normalmente não é preferência entre as crianças. Então aproveitamos o que dá e saboreamos todos juntos os espaguetes all’arrabbiata. 😀
Quer outras ideias para um prato de espaguete super rápido? 😉👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g espaguete
- 450 g passata de tomate
- 1 dente alho (ou 2 se forem pequenos)
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- pimenta (a gosto)
- salsinha picada
Utensílios
- Panela para macarrão
- Frigideira salteadora de massa
O molho all’arrabbiata é realmente simples de preparar; eu geralmente o cozinho enquanto o espaguete está no fogo. Claro que precisa ser um espaguete um pouco mais grosso, com tempo de cozimento de pelo menos 10–12 minutos.
Coloque a água para ferver e, quando ferver, coloque a massa.
Enquanto os espaguetes cozinham, refogue em pouco azeite o alho picado e a pimenta em uma frigideira salteadora onde depois os espaguetes serão finalizados.
👉 Se preferir, a pimenta pode ser adicionada no final diretamente nos pratos, assim cada um usa a quantidade que gosta; eu, porém, prefiro colocá-la no molho.
Adicione a passata de tomate.
Cozinhe com a tampa, se necessário regue com algumas colheres da água do cozimento da massa.
Escorra a massa e salteie-a na frigideira com o molho.
Acrescente uma boa porção de salsinha picada.
Sirva imediatamente.
Bom apetite!
Conselhos para reduzir o sal
Para quem quer reduzir o sal na alimentação mas não sabe bem como começar, o molho all’arrabbiata é uma boa opção para iniciar, porque o alho e a pimenta são ótimos realçadores de sabor.
É o condimento certo também para tentar reduzir o sal na água de cozimento da massa, mas atenção: reduza aos poucos, ir por etapas é muito importante.
Também é muito importante começar a adotar devagar pequenas medidas na cozinha, como aquelas que listo nos conselhos a seguir:
Se você quer reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar precisa se acostumar aos poucos e não perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar o meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir métodos que não dispersem os sabores ( chapa, embrulho, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se, às vezes, uma pequena exceção. Faz bem ao humor e ajuda a persistir.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar mesmo assim as minhas receitas, temperando conforme seus hábitos.
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