Os bagels são pães em forma de rosca de origem judaica fáceis de fazer e muito saborosos.
Chegaram em Nova York com os judeus entre o final do século XIX e o início do século XX, e lançaram a moda dos Bagel & Cream Cheese que se espalhou primeiro por toda a América, para depois conquistar o mundo todo, incluindo a Itália a partir da metade dos anos 90. Protagonistas absolutos dos brunches, são excepcionais recheados com cream cheese e salmão defumado, mas também podem ser recheados com frios ou até mesmo com compotas e geléias para uma versão doce deliciosa.
Leia como fazer os bagels com a receita fácil que você encontra abaixo, como de costume, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Judaica
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 300 g água (morna)
- 12 g fermento biológico fresco
- 50 g açúcar
- 1 ovo
- sementes de papoula
- sementes de gergelim
- azeite extravirgem
- 2 colheres de chá sal
Preparação dos bagels
Esmigalhe o fermento biológico em uma tigela e adicione o açúcar e a água morna, mexendo para dissolver o fermento e o açúcar.
Disponha a farinha em forma de fonte e comece a adicionar aos poucos a mistura de água e fermento, amassando para absorver o líquido e obter uma massa homogênea.Adicione o sal e amasse com decisão até que a massa esteja lisa, elástica e não pegajosa (se necessário, adicione mais um pouco de farinha).
Unte uma tigela com óleo, coloque a massa nela e cubra a tigela selando-a com filme plástico.
Deixe crescer em um local quente e protegido de correntes de ar até dobrar de volume (isso levará cerca de uma hora e meia no forno desligado).Ao final da fermentação, divida a massa em oito partes iguais, formando uma bolinha com cada parte.
Com os dedos enfarinhados, faça um buraco no centro de cada bolinha e gire para alargá-lo até que passem três dedos.
Leve ao fogo uma panela cheia de água com uma colher de azeite extravirgem.
Ligue o forno em modo ventilado a 200°.Quando a água estiver fervendo, abaixe o fogo e cozinhe os bagels três por vez, por dois minutos de cada lado.
Retire-os com uma escumadeira, escorra e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Bata o ovo em uma tigelinha e pincele sobre os bagels, depois polvilhe a gosto com sementes de papoula ou de gergelim, ou deixe-os ao natural.Asse por vinte, vinte e cinco minutos, até dourar.
Retire do forno, deixe esfriar em uma grade e recheie de acordo com seu gosto.
Notas
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