Tagliatelle e involtini com creme de brócolis
Prato genuíno e completo, que vai agradar adultos e crianças.
A combinação de carboidratos, proteínas e vegetais faz com que o prato não seja só delicioso, mas também completo.
Gosto de servi-lo como prato de domingo.
Pensado para você:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 1.165,38 (Kcal)
- Instrumentos 139,09 (g) dos quais açúcares 7,82 (g)
- Proteínas 62,55 (g)
- Gordura 41,39 (g) dos quais saturados 10,04 (g)dos quais insaturados 4,26 (g)
- Fibras 9,30 (g)
- Sódio 1.350,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 500 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 500 g tagliatelle (frescas ou 300 secas)
- 400 g brócolis
- 100 g queijo cremoso para espalhar
- 40 g azeite de oliva extra virgem
- 30 g pecorino romano (ou grana Padano)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 500 g peitos de frango (cortados bem finos e batidos)
- 200 g farinha de rosca (temperada à siciliana)
- 100 g provola
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto água
- 1 rametto rosmarino (e outras ervas a gosto)
Tagliatelle e involtini com creme de brócolis
Utensílios
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Escorredor de macarrão
- 1 Frigideira
- 1 Mixer / Liquidificador de imersão
- 6 Espetos
Passos
Tagliatelle e involtini com creme de brócolis
Primeiro faremos a massa; você pode prepará-la seguindo a minha receita, ou comprá-la pronta.
Prepare o recheio dos enroladinhos seguindo a minha receita da farinha de rosca temperada à siciliana. (clique aqui).
Depois de preparar a farinha de rosca, transfira-a para uma tigela, junte a provola em cubinhos pequenos e umedeça a mistura adicionando água e azeite em partes iguais, até que o recheio tenha a consistência de uma almôndega.
Abra as fatias sobre uma superfície de trabalho e coloque em cada fatia um montinho do recheio.
Enrole, e espete os enroladinhos em espetos de madeira.
Cozinhe os enroladinhos na frigideira ou na grelha de ferro, com um fio de azeite e 1 ramo de alecrim, por 2/3 minutos de cada lado.
Mantenha-os aquecidos.
Enquanto isso, em bastante água salgada, cozinhe os brócolis por 7 minutos.
Então escorra-os, guardando a água do cozimento, onde você irá cozinhar as tagliatelle.
Bata os brócolis no liquidificador e adicione o queijo cremoso, um fio de azeite e pimenta a gosto, até obter uma mistura lisa e homogênea. Se parecer muito denso, você pode afinar com um pouco da água do cozimento.
Coloque a massa na água dos brócolis, adicionando além do sal algumas colheres de azeite, para evitar que as tagliatelle frescas grudem umas nas outras.
Escorra e coloque em um wok, adicione o creme obtido e misture vigorosamente com bastante pecorino romano ralado.
Após incorporar, junte também os enroladinhos e mexa.Pronto: Tagliatelle e enroladinhos com creme de brócolis. Eu sirvo tudo junto no mesmo prato de apresentação.
