Strudel de Maçã de baixo índice glicêmico, com farinha FiberPasta.
Redescubra o prazer do doce tradicional sem abrir mão do bem-estar.
Este strudel combina a fragrância dos clássicos sabores de montanha — maçãs suculentas, canela — com a inovação da farinha FiberPasta, uma farinha de baixo índice glicêmico e rica em fibras.
O resultado? Uma casca fina e crocante que envolve um coração macio e aromático, perfeito para quem busca um mimo genuíno sem picos glicêmicos.
Strudel de Maçã de baixo índice glicêmico é uma sobremesa equilibrada e leve, ideal para quem gosta de comer saudável com sabor.
O Strudel de Maçã de baixo índice glicêmico é um strudel Funcional de Baixo Carga Glicêmica
Esta versão do strudel tradicional foi formulada para otimizar a resposta metabólica sem sacrificar as características organolépticas do doce. O pilar da receita é o uso da farinha FiberPasta, caracterizada por um índice glicêmico (IG) de 23 e alto teor de fibra alimentar (cerca de 15%), que retarda a absorção dos carboidratos e aumenta a sensação de saciedade.
A estrutura da massa resulta tecnicamente elástica e fina, graças às propriedades proteicas da farinha que permitem uma abertura ótima.
O recheio privilegia a doçura natural das maçãs e das especiarias, tornando o prato adequado para dietas controladas para diabéticos ou para quem segue uma dieta de baixo impacto insulinêmico.
A massa folhada pode ser preparada em tigela, batedeira ou Bimby.
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Pensado para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 319,29 (Kcal)
- Instrumentos 42,87 (g) dos quais açúcares 10,19 (g)
- Proteínas 6,63 (g)
- Gordura 15,19 (g) dos quais saturados 5,90 (g)dos quais insaturados 8,31 (g)
- Fibras 7,38 (g)
- Sódio 65,95 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Strudel de Maçã de baixo índice glicêmico
Vamos às compras
- 200 g farinha (FiberPasta)
- 70 ml leite (frio)
- 50 g manteiga
- 500 g maçãs (peso líquido)
- 50 g pinoli (ou amêndoas ou nozes ou misturados juntos)
- 50 g farinha de rosca
- 2 colheres de chá casca de limão
- Meia colher de chá canela em pó
- Meia colher de chá noz-moscada
- q.b. suco de limão
- q.b. eritritol (em pó)
- 1 gema
Strudel de Maçã de baixo índice glicêmico
Ferramentas Strudel de Maçã de baixo índice glicêmico
Precisamos para
- 1 Superfície
- 1 Batedeira ou o Bimby
- 1 Rolo de massa
- 1 Assadeira retangular
- 1 Papel manteiga
- 1 Frigideira
Passos Strudel de Maçã de baixo índice glicêmico
Vamos para a cozinha
A primeira coisa a fazer é a massa folhada: colocamos todos os ingredientes em uma tigela ou na sua batedeira ou no Bimby.
Amassamos e formamos uma bola de massa.
Com o Bimby, amasse por 4 minutos na função espiga.
Fazemos um bloco, envolvemos em filme plástico e deixamos descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Lavamos, descascamos as maçãs, retiramos o miolo, então cortamos em fatias.
Transferimos as maçãs para uma tigela junto com o suco de limão para não escurecerem.
Transferimos as maçãs para uma frigideira e, adicionamos a canela, noz-moscada,
os pinoli, e ralamos a casca do limão.
Misturamos bem todos os ingredientes e colocamos na frigideira, deixando amolecer por poucos minutos, então deixamos esfriar.
Agora acendemos o forno ventilado a 180 °.
Após os 30 minutos de descanso da massa na geladeira, colocamos entre 2 folhas de papel manteiga e estendemos o mais fino possível com o rolo, formando um retângulo, que colocaremos na assadeira para ajustar as dimensões.
As maçãs terão esfriado, então, adicionamos a farinha de rosca ao recheio, misturamos e
colocamos no centro da massa.
Agora fechamos em direção ao centro, ambos os lados longos do retângulo,
finalmente selamos também os lados curtos.
Com um garfo, perfuramos a parte central do strudel de Maçã e pincelamos com uma gema.
Assamos por cerca de 35 minutos, a 180 ° ventilado, até dourar a superfície.,
Após o tempo, retiramos do forno e deixamos esfriar
Colocamos o eritritol no liquidificador e transformamos em pó, então polvilhamos toda a superfície e servimos.
Aqui está o nosso Strudel de Maçã de baixo índice glicêmico pronto
Conservação e dicas
Strudel de Maçã de baixo índice glicêmico se conserva à temperatura ambiente por 24 horas em um recipiente respirável para preservar a crocância da massa. Na geladeira, dura até 3-4 dias, mas a umidade das maçãs pode amaciar a massa; recomendo aquecê-lo brevemente no forno antes de consumir para restaurar a textura original
Você pode congelar o strudel cozido ou cru:
Cru: envolva bem em filme plástico e congele imediatamente; asse diretamente congelado aumentando o tempo em cerca de 10-15 minutos.
Cozido: corte em fatias e congele individualmente; se conserva por 2-3 meses. Para consumir, deixe descongelar na geladeira e passe no forno estático a 150°C por alguns minutos para devolver crocância à FiberPasta.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Strudel de Maçã de baixo índice glicêmico
Posso torná-lo vegano?
Sim, basta substituir a manteiga e o leite por produtos vegetais nas mesmas quantidades.
Strudel de Maçã de baixo índice glicêmico
