Bolo de Tâmaras Vegano e Sem Glúten: O Doce de Natal Saudável e Delicioso
As festas de Natal estão chegando e, entre os preparativos para as ceias, sempre há espaço para uma nova receita fit e natural. Se você procura uma sobremesa que combine tradição e bem-estar, este bolo de tâmaras sem glúten é a solução perfeita: uma mistura aromática que irá conquistá-lo por sua textura úmida e macia.
Graças ao uso de ingredientes naturais e adoçantes de baixo índice glicêmico, este bolo está totalmente em linha com as tendências de bem-estar, oferecendo um “mimo” de inverno sem culpa.
Um doce natalino saudável: Sem Açúcar, Ovos e Lactose
As tâmaras são o símbolo das mesas festivas. Nesta receita, a sua doçura natural permite reduzir drasticamente o uso de açúcares adicionados. Optei por usar o eritritol para manter o perfil calórico baixo, tornando o doce adequado até mesmo para quem segue dietas controladas.
Esta receita é:
100% Vegana: Sem ovos, manteiga ou derivados do leite.
Sem Glúten: Ideal para celíacos e intolerantes.
Rica em Fibras: Graças à sinergia entre farinha de amêndoas e farinha de coco.
O equilíbrio perfeito: Farinha de Amêndoas e Coco
O segredo deste bolo reside no equilíbrio das farinhas alternativas:
Farinha de Amêndoas: Fornece gorduras boas e uma textura rica.
Farinha Fina de Coco: Altamente absorvente e rica em fibras, dá estrutura sem pesar.
Nota sobre a consistência: Não se assuste se, antes de assar, a massa parecer diferente nas dosagens. É justamente durante o cozimento que acontece a magia, transformando os ingredientes em uma sobremesa perfumada e aromática.
CURIOSIDADE: Você sabia que as tâmaras são frutas saborosas e adocicadas ricas em substâncias antioxidantes, e por isso benéficas para a saúde humana? No entanto, é bom prestar atenção ao seu consumo, especialmente para aqueles a quem foi recomendado evitar açúcares simples. Por outro lado, representa uma boa e saudável fonte de energia para quem é esportista. Esta fruta, portanto, é absolutamente saudável, mas não é adequada para excessos. A dose diária é, portanto, no máximo 4 tâmaras.
Outras receitas doces perfeitas para seus almoços e jantares festivos aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: forma de 20 Ø
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
Ingredientes
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- 180 g farinha de amêndoas
- 100 g farinha de coco sem glúten (finíssima, não coco ralado)
- 30 g amido de milho (maizena)
- 60 g eritritol (ou 50 gr. de açúcar mascavo)
- 80 g tâmaras, secas (sem caroço)
- 80 g óleo de sementes
- 80 g água
- 190 ml suco de pêssego
- 1 colher de sopa licor de canela (ou vermute branco)
- 1 colher de sopa raspas de limão (não tratado)
- 1 colher de chá anis estrelado (em pó)
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 2 tâmaras (inteiras)
Ferramentas
- 1 Processador
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Batedor de mão
- 1 Espátula
- 1 Forma para bolo
- 1 Peneira
Passos
Para que as tâmaras se integrem uniformemente, deixe-as de molho em um pouco de água morna por 15′, então transfira-as para um processador ou triturador potente e triture-as várias vezes com o óleo.
À parte, em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas com a farinha de coco e o fermento previamente peneirados.
Adicione as tâmaras trituradas com o óleo e misture com uma colher de pau.
Incorpore também as raspas de limão e o anis estrelado.
Misture e adicione também o eritritol ou alternativamente o açúcar mascavo.
À parte, peneire o amido de milho e derreta-o na água junto com uma colher de licor de canela ou até mesmo leite se o doce também for para crianças.
Então, adicione-os à massa e misture.
Complete com o suco de pêssego.
Amalgame tudo rapidamente até obter uma massa bastante compacta.
Transfira para dentro de uma forma de silicone ou uma forma previamente untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 170°C por 50′-55′.
Após cerca de 40′, se o bolo escurecer muito na superfície, cubra com um pedaço de papel manteiga e continue assando. Desligue e retire do forno.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar o doce.
E voilà… o bolo de tâmaras, coco e amêndoas está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da Cozinha de FeFê!
Boas Festas a todos!
Conservação
👉 A conservação de um bolo à base de farinha de amêndoas, coco e tâmaras requer cuidados específicos, pois o alto teor de gorduras boas (amêndoas) e a umidade natural das tâmaras e do suco de pêssego o tornam particularmente delicado. A temperatura ambiente por 2 dias sob uma cobertura de vidro ou em um porta-bolos em um local fresco e seco. Evite sacos plásticos que podem criar condensação, tornando a superfície pegajosa devido aos açúcares das tâmaras. Para uma conservação mais prolongada, na geladeira por 4-5 dias. Envolva o bolo (ou as fatias individuais) em filme plástico ou armazene em um recipiente hermético.
Sugestão: Retire a porção da geladeira cerca de 20-30 minutos antes de consumi-la. Os bolos com farinha de amêndoas e óleo dão o seu melhor à temperatura ambiente, quando as gorduras voltam a ficar macias e os aromas de canela e anis estrelado se liberam plenamente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que o bolo fica muito úmido por dentro?
É uma característica dos ingredientes: as tâmaras, o suco de pêssego e a farinha de amêndoas retêm muita umidade. Se preferir uma consistência mais seca, prolongue o cozimento por 5-10 minutos a uma temperatura ligeiramente mais baixa (160°C) e certifique-se de deixar esfriar completamente antes de cortar.
As tâmaras podem ser cortadas em pedaços ao invés de trituradas?
Depende do resultado que você deseja: Trituradas (recomendado): criam uma pasta que se mistura com a massa, tornando-a naturalmente doce e uniforme. Em pedaços: proporcionam “explosões” de doçura e uma textura mais rústica. Nesse caso, enfarinhe-as ligeiramente antes de adicionar para não caírem no fundo.
Posso evitar o licor?
Absolutamente sim. O licor serve para realçar os aromas, mas pode ser substituído por uma colher extra de suco de pêssego ou por uma colher de chá de extrato de baunilha natural.
Por que a farinha de coco absorve tanto líquido?
A farinha de coco (especialmente a finíssima) é rica em fibras e age como uma esponja. Se a massa parecer excessivamente dura antes de assar, adicione uma colher de água ou suco de cada vez até que se torne maleável.
Não encontro suco de pêssego, o que posso usar?
Você pode substituí-lo por suco de maçã (sem adição de açúcar), que tem um sabor neutro, ou por leite de amêndoas. Se usar leite de amêndoas, o bolo ficará ligeiramente mais doce, então reduza para 60 gr. o eritritol.
