Essa meia de massa quebrada da Befana é a ideia perfeita para um presente feito à mão que surpreende a todos. Você pode decorá-la com glacê real, pequenos confeitos coloridos ou deixá-la natural para um efeito mais rústico. É uma base crocante e deliciosa, ideal para saborear no café da manhã ou como sobremesa no dia 6 de janeiro. Eu decidi recheá-la com creme de avelã. A friabilidade desta massa vai te conquistar. Venha comigo que vamos começar a nos divertir na cozinha.
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora 20 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a meia de massa quebrada da Befana
- 500 g Farinha 00
- 3 ovos
- 150 g Manteiga
- 220 g Açúcar refinado
- 40 ml rum
- 16 g fermento em pó para bolos
- q.b. creme de avelã
Passos para a meia de massa quebrada da Befana
Com essas doses você pode escolher fazer duas meias pequenas ou uma enorme para compartilhar.
Comece colocando em uma tigela a manteiga e a farinha, trabalhando rapidamente até obter uma mistura arenosa.
Adicione então o açúcar, o fermento e os ovos previamente batidos, juntando por fim o rum (que pode ser facilmente substituído por água ou suco de limão conforme o gosto).Misture bem todos os ingredientes até formar uma bola homogênea; se a massa estiver muito pegajosa ou muito seca, adicione um pouco mais de farinha ou um pouco de líquido, pois a absorção pode variar conforme o tamanho dos ovos.
Envolva a bola obtida em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de estendê-la para dar forma à sua meia.
Comece a dividir a bola em duas partes iguais e proceda a estender a primeira metade, cerca de 4 mm, diretamente sobre uma folha de papel manteiga.
Coloque a base com o papel manteiga dentro de uma assadeira dando a forma de uma meia e proceda a rechear o centro, cuidando para ficar longe das bordas.Estenda a outra bola, coloque-a sobre a primeira e, pressionando delicadamente com os dedos, recupere a forma da camada inferior.
Pressione as bordas para selar bem o recheio e decore a meia a gosto, criando um cordãozinho, estrelas de massa quebrada ou outros motivos festivos.
Pincele toda a superfície com ovo batido e espalhe uma pitada de confeitos coloridos para dar um toque de alegria.
Leve ao forno estático a 180°C e deixe assar por cerca de 20 minutos, até que a massa quebrada esteja bem dourada.
A meia está pronta para ser apreciada. Espero que você tenha gostado desta receita, até a próxima.
Conservação e variantes
Se preferir uma versão sem álcool ou mais fresca, você pode facilmente substituir o rum na massa pela mesma quantidade de suco de limão ou água; o resultado ainda será uma massa quebrada elástica e perfumada.
Se preferir uma versão sem álcool ou mais fresca, você pode facilmente substituir o rum na massa pela mesma quantidade de suco de limão ou água; o resultado ainda será uma massa quebrada elástica e perfumada.
Para o recheio, você pode usar sua imaginação usando sua geleia favorita (ótima de laranja ou frutas vermelhas) ou cremes de avelã ou pistache.
A única coisa importante é selar bem as bordas pressionando com força ou ajudando-se com os dentes de um garfo: este passo é fundamental para evitar que o calor do forno faça o recheio vazar durante o cozimento.
A meia de massa quebrada mantém-se crocante por 3-4 dias se armazenada sob uma cúpula de vidro ou dentro de um recipiente hermético, mantendo toda a sua gostosura.
Se você usou um recheio à base de geleia, a massa quebrada tende a amolecer ligeiramente com o tempo, tornando-se ainda mais parecida com uma torta macia.
