Biscoitos de abóbora…CroCantes por Fora, Macios por Dentro.
São um equilíbrio mágico entre uma superfície delicadamente crocante e um interior deliciosamente macio.
A abóbora os torna irresistivelmente úmidos e perfumados, transformando-os no conforto ideal para qualquer pausa. Os Biscoitos de abóbora são um verdadeiro mimo.
Um conselho para a doçura: A abóbora já é naturalmente doce. Por isso, nesta receita optei por moderar a quantidade de açúcar para realçar o verdadeiro sabor da abóbora sem torná-los enjoativos. Um verdadeiro mimo, mas com atenção à doçura natural do ingrediente principal. Venham comigo que vamos começar a cozinhar. Boa receita, Giusi.
Também pode te interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 13 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Escolhi a Farinha Tipo 1, mas esta receita funciona com qualquer farinha que você tenha na despensa. Apenas lembre-se de que cada farinha absorve de maneira diferente.
Não hesite em integrar com pouca farinha ou algumas gotas de líquido se a massa não atingir a maciez e manuseio corretos.
- 200 g Farinha
- 40 g Açúcar refinado
- 100 g Abóbora (Cozida)
- 6 g fermento em pó para bolos
- 80 g óleo de semente (ou azeite de oliva extra virgem)
Passos
Primeiro, cozinhe a abóbora em uma panela com um pouco de água e com tampa. Uma vez amolecida, escorra bem e triture.
Em uma tigela grande, misture bem a farinha, o açúcar e o fermento para bolos.
Adicione a abóbora cozida reduzida a purê e o óleo e comece a amassar até obter uma massa homogênea. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione farinha; se estiver muito seca, adicione algumas gotas de água (ou leite).
Se desejar, você pode incorporar lascas de chocolate para um toque especial.
Forme bolinhas de massa, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e achate-as levemente com a palma da mão.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.
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Conselhos
Eu usei a Abóbora Butternut (Violina):
Porque a polpa é doce, cremosa e pouco fibrosa. É muito versátil e fácil de trabalhar.
Também são adequadas:
Abóbora Delica (A “Rainha” Italiana):
Porque: Tem uma polpa firme, seca e pouco filamentosa, com um sabor intenso e muito doce. Menos água = menor risco de os biscoitos se espalharem.
Ideal para: Biscoitos, bolos, muffins e qualquer doce que exija um purê denso.
Abóbora Mantovana (Berrettina):
Porque: Polpa farinosa, seca e com um sabor completo que lembra a muitos as castanhas. É outra excelente escolha por sua baixa umidade.
Ideal para: Recheios de massa fresca, nhoque e doces assados.
Abóbora Hokkaido (Potimarron):
Porque: Tem um sabor muito adocicado que lembra a noz. A polpa é crocante e densa, e geralmente pouco aquosa.
Ideal para: Doces, purês e também assada.
