Pequenos bolinhos crocantes por fora e macios por dentro, passados no açúcar cristal depois de fritos, deliciosos. As castagnole são pequenas delícias de pura bondade.
A versão mais clássica prevê o uso de anis que eu não usei porque em casa não gostamos muito do sabor, preferi aromatizar com a casca de limão. Você pode adicionar o aroma que preferir, a seu gosto.
Venha comigo que já vamos começar a cozinhar. Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 6 Pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 350 farinha 00 (Eu usei farinha tipo 1)
- 60 g Açúcar cristal
- 2 ovos
- 75 g óleo de sementes
- 6 g fermento em pó para doces
- 1 limão (A casca ralada)
- Óleo de amendoim (Para fritar)
Passos
Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar e a casca do limão.
Incorpore também o óleo de sementes de girassol, o fermento e, por fim, a farinha, adicionando aos poucos e misturando bem.
Trabalhe os ingredientes até formar uma massa compacta e não pegajosa, se necessário adicione mais farinha.
Pegue bolinhas da massa e crie fios com 1 cm de espessura e corte-os em pequenos pedaços. Pegue cada pedaço e com as mãos crie bolinhas, tentando fazê-las todas de tamanho semelhante para que fritem de forma uniforme.
Uma vez criadas todas as bolinhas, aqueça o óleo de amendoim em uma panela. Se você não tiver um termômetro para verificar se o óleo está pronto para fritar, mergulhe um palito de madeira no centro, com muito cuidado, se ao redor dele fritar e formar bolhas, o óleo está pronto.
Quando as castagnole estiverem douradas, retire do óleo e coloque sobre papel absorvente. Continue a fritar todas dessa forma.
Deixe esfriar alguns segundos as castagnole antes de passá-las no açúcar cristal.
As castagnole estão prontíssimas para serem saboreadas.
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