Torcidinhos salgados com queijo e azeitonas são o petisco ideal para quem ama lanches rústicos e massas fermentadas. Proponho esses filões realmente saborosos e deliciosos, você vai se apaixonar na primeira mordida. São ideais para saborear sozinhos, como aperitivo, como acompanhamento para saladas ou sopas, ou junto com pratos de carne ou peixe. São realmente fáceis de fazer, basta respeitar os tempos de fermentação para obter um resultado perfeito. Venha comigo que vamos logo começar a preparar!
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 4 Horas 35 Minutos
- Porções: 20Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os torcidinhos com queijo e azeitonas
- 200 g farinha 0
- 300 g farinha de semolina
- 240 g água
- 5 g fermento biológico seco (ou 15 de fresco)
- 25 g Azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá sal
- 50 g Grana Padano (Em pedacinhos)
- 50 g azeitonas sem caroço
Passos para os torcidinhos com queijo e azeitonas
Você pode amassar todos os ingredientes na batedeira ou em uma tigela grande. Nesta última, misture as duas farinhas e o fermento biológico seco e comece a adicionar a água aos poucos, trabalhando a massa à medida que adiciona o líquido.
Terminada a adição da água, incorpore também o azeite de oliva extravirgem e por último o sal. Trabalhe a massa por alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados (a massa ficará lisa e elástica).
Neste ponto, adicione as azeitonas cortadas em pedacinhos e os pedacinhos de queijo (por exemplo, provolone ou queijo semicurado). Incorpore bem esses dois últimos ingredientes à massa.Uma vez pronta, coloque a massa dentro de uma tigela bem untada e cubra com filme plástico. Deixe a massa fermentar em um local morno por pelo menos três horas ou até dobrar de volume.
Após o tempo de fermentação, estenda a massa com as mãos criando um retângulo com cerca de meio centímetro de espessura. Com a ajuda de uma faca ou cortador, faça tiras de cerca de 1-2 cm de largura.
Neste ponto, você pode decidir deixá-los assim e resultarão em filões rústicos, ou pegar as duas pontas da tira e torcê-las em sentido contrário para criar os característicos torcidinhos.
Coloque os torcidinhos ou os filões em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra com filme plástico (ou um pano úmido) e deixe fermentar em um local morno por mais uma hora.
Asse os torcidinhos no forno estático, previamente pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 15 minutos.
Nos últimos dois minutos de cozimento, ligue o grill para criar uma crostinha dourada e crocante na superfície.
Os torcidinhos com queijo e azeitonas estão prontos para serem saboreados! Espero que esta receita saborosa tenha agradado. Nos vemos na próxima para “cozinhar” juntos!
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Conservação
Conservação em Temperatura Ambiente: Os torcidinhos, uma vez completamente resfriados, se conservam bem à temperatura ambiente, fechados em um saco de papel para pão ou em um recipiente hermético, por cerca de 2 dias.
Congelamento: Para uma conservação mais longa, você pode congelá-los uma vez cozidos e resfriados. Coloque-os em um saco para congelamento. Quando quiser saboreá-los, pode aquecê-los diretamente no forno ou em uma torradeira para ficarem crocantes novamente.
Congelamento: Para uma conservação mais longa, você pode congelá-los uma vez cozidos e resfriados. Coloque-os em um saco para congelamento. Quando quiser saboreá-los, pode aquecê-los diretamente no forno ou em uma torradeira para ficarem crocantes novamente.
