ROLO DE ABOBRINHA NA FRITADEIRA SEM ÓLEO Quase estamos no verão, as abobrinhas estão em alta nas bancas de verduras e se tivermos também a fritadeira sem óleo, o jogo está feito! Hoje proponho uma receita saborosa e simples de realizar, se você tiver a fritadeira sem óleo, o cozimento será muito rápido, se não tiver, não se preocupe, indico também tempos e modos para o cozimento no forno tradicional! Agora me siga na cozinha, vou explicar como preparar o rolo de abobrinha na fritadeira sem óleo!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para um rolo de abobrinha na fritadeira sem óleo para 4 pessoas
- 4 abobrinhas
- 100 g presunto cozido
- 100 g scamorza (em fatias finas)
- q.b. azeite extra-virgem
- 30 g farinha de rosca
- 20 g farinha de milho (para polenta)
- q.b. sal
Ferramentas úteis para preparar o rolo de abobrinha na fritadeira sem óleo
- 1 Frigideira de ferro fundido
- 1 Fritadeira sem óleo
- 1 Nebulizador de óleo
- 1 Mandolina
Preparação do rolo de abobrinha na fritadeira sem óleo
Para preparar este rolo, podemos nos organizar com um pouco de antecedência, eu preparo com frequência e para adiantar, ajeito na hora do almoço e depois deixo descansar na geladeira envolto em papel manteiga, na hora do jantar, empano e cozinho diretamente!
A primeira operação a fazer é lavar e secar as abobrinhas, depois as fatiamos no sentido do comprimento com uma mandolina (atenção às mãos!) e as grelhamos em uma panela de ferro fundido levemente untada com óleo.
À medida que as abobrinhas são grelhadas, colocamos em um prato e salpicamos com sal, depois de grelhar as abobrinhas, pegamos uma folha de papel manteiga e a colocamos sobre a bancada, já estamos prontos para montar o nosso rolo!
Disponha as abobrinhas levemente sobrepostas, uma ao lado da outra, até cobrir quase completamente o papel manteiga, depois as cobrimos com o presunto, em cima o queijo fatiado fino e se sobrar ainda um pouco de presunto, colocamos mais uma camada.
Agora enrolamos o rolo começando pelo lado curto, ajudamos com o papel manteiga e assim fazemos um rolo que vamos envolver no papel manteiga e deixar descansar na geladeira até o momento do cozimento.
Uma vez terminado o descanso (se quiser, pode proceder diretamente ao cozimento), com um nebulizador de óleo untamos todo o rolo e depois o giramos em uma mistura de farinha de rosca e farinha de milho (aquela para preparar polenta instantânea), o fechamos novamente no mesmo papel manteiga e o colocamos na cesta da nossa fritadeira sem óleo, cozinhamos então a 180° por 15′, após o que desembrulhamos o rolo e terminamos o cozimento por mais 5′.
Se você não tiver a fritadeira sem óleo, pode tranquilamente cozinhar o rolo no forno tradicional, siga os mesmos modos e temperaturas, mas cozinhe fechado no papel por cerca de 20′, depois desembrulhe e proceda sempre a 180° por cerca de 10′ ou até que fique dourado.
Uma dica a mais:
* Os tempos de cozimento podem variar de forno para forno, recomendo não prolongar excessivamente o cozimento e verificar de vez em quando;
* Você pode rechear o rolo com os frios que preferir, é uma ótima receita também para aproveitar as sobras de presunto ou salame que temos na geladeira, se quiser, pode também usar mozzarela em vez do queijo, mas certifique-se de que esteja bem escorrida, caso contrário durante o cozimento vai liberar líquido e molhar o seu rolo;
* Se sobrar, este rolo se conserva bem na geladeira, fechado em papel manteiga, por no máximo 2 dias;
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