Compartilho com vocês estas crêpes à pizzaiola facilíssimas de preparar e realmente super saborosas. A beleza desta receita está na sua simplicidade: leva apenas 5 minutos para preparar a massa e depois é só deixá-la descansar por 30 minutos na geladeira.
No final da receita vou explicar por que essa etapa é tão importante para o sucesso do prato. Mas agora voltemos às nossas crêpes: uma vez cozidas, você pode recheá-las de acordo com seu gosto. Eu geralmente escolho ricota com vegetais ou a clássica combinação de presunto e mozzarella, depois as enrolo como um cannoli e as saboreio com imenso prazer.
São perfeitas também se você tem pouco tempo, porque pode prepará-las com antecedência e aquecê-las apenas alguns minutos antes de servir.
Vamos começar a cozinhar… Boa receita, Giusi.
Pode interessar a você também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para as crepes à pizzaiola
Você pode usar também uma farinha sem glúten, mas lembre-se que cada farinha absorve de forma diferente, aconselho sempre ajustar as quantidades com base na consistência da mistura, que neste caso deve ser líquida.
- 130 g farinha 0
- 2 ovos
- 300 ml leite
- 1 pitada sal
- 3 colheres Passata de tomate
- q.b. orégano
Passos para as crepes à pizzaiola
Em uma tigela, coloque a farinha e a pitada de sal e misture.
Comece a adicionar o leite aos poucos, os ovos e, por fim, a passata de tomate, misturando bem todos os ingredientes.
Cubra com filme plástico e coloque na geladeira para descansar por 30 minutos.
Passado esse tempo, pegue a tigela, adicione o orégano e misture com um batedor manual.
Unte uma frigideira antiaderente e retire o excesso de óleo com um papel toalha. (Eu untei a frigideira uma única vez porque a minha é antiaderente, mas, se você não tiver uma, unte a frigideira a cada crepe).
Despeje duas/três conchas da mistura na frigideira bem quente e cozinhe de ambos os lados pelo tempo necessário, cerca de 2 minutos, quando dourar, vire para o outro lado.
As Crêpes à pizzaiola estão prontas para serem degustadas. Aqui abaixo deixo uma ideia de como as preparei.
Recheei as Crêpes com ricota (cerca de 200 g temperada apenas com um pouco de sal) e as berinjelas grelhadas previamente (cerca de meia berinjela), formei um cannoli que cortei em duas/três partes.
Na base de uma forma de 20/22 cm de diâmetro, coloquei um pouco de molho bechamel e depois coloquei os rolinhos por cima, por fim, cobri tudo com o restante do molho bechamel e um pouco de parmesão ralado.
Assei a 180 graus por cerca de 15 minutos.
Experimente também com este recheio, pois são realmente deliciosíssimas.
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Conservação
Se as crêpes não forem consumidas imediatamente, você pode tranquilamente guardá-las na geladeira certificando-se de cobri-las bem com filme plástico para mantê-las macias.
O descanso da massa na geladeira é um passo fundamental para o sucesso da receita: serve para misturar bem todos os ingredientes e garante um resultado ótimo. Além disso, esse tempo de espera permite eliminar também possíveis grumos, deixando a massa perfeitamente lisa e aveludada.
Se preferir, você pode substituir a farinha por outro tipo, mas lembre-se sempre que cada farinha absorve os líquidos de forma diferente. Meu conselho é ajustar as quantidades observando a consistência da mistura, que neste caso deve permanecer bastante líquida.
