A Galette des Rois Torta dos Reis é uma sobremesa tradicional francesa típica da Epifania feita com massa folhada e recheada com creme frangipane de amêndoas que esconde dentro uma fava (agora se coloca uma amêndoa); quem a encontra é eleito Rei com uma coroa de papelão, mantendo viva a tradição pagã e cristã. Os motivos desenhados na massa folhada não são apenas decorativos, por exemplo, o de raios simboliza o retorno da luz após o solstício de inverno, uma homenagem ao sol que renasce, enquanto o de folha simboliza a vida.
Informar sempre os convidados sobre a presença da amêndoa
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Epifania
- Potência 432,66 (Kcal)
- Instrumentos 25,71 (g) dos quais açúcares 13,48 (g)
- Proteínas 6,65 (g)
- Gordura 33,32 (g) dos quais saturados 9,19 (g)dos quais insaturados 12,48 (g)
- Fibras 2,94 (g)
- Sódio 85,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 77 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g farinha de amêndoas
- 80 g manteiga (macia)
- 80 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo (médio)
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 1 colher de chá essência de amêndoa
- 1 gema (para pincelar a superfície)
- 1 amêndoa (para esconder dentro)
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tigela
- Batedeiras elétricas
- Espátula
- Papel manteiga
- Forma cm.20
Passos
Coloque a manteiga macia em uma tigela, adicione o açúcar de confeiteiro e, com as batedeiras, faça um creme. Junte o ovo e continue misturando.
Adicione a farinha, a essência de amêndoa e misture bem. Abra o rolo retangular e corte 2 discos de 20 cm de diâmetro. Coloque um disco na forma com papel manteiga embaixo, distribua o creme frangipane por cima e coloque uma amêndoa aleatoriamente.
Ligue o forno em modo estático a 200 graus
Cubra com o outro disco pressionando as bordas para que fiquem bem seladas. Com a ponta arredondada de uma faca, desenhe raios (cuidado para não abrir a massa). Em uma tigelinha, bata a gema e pincele a superfície. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Asse na parte baixa do forno (abaixo da metade) e cozinhe por 25–30 minutos. Desligue e deixe esfriar.
Dicas
Sirva a Galette des Rois morna, talvez acompanhada por uma taça de espumante doce
Com a massa folhada restante, você pode preparar salgadinhos
Informe os convidados sobre a presença da amêndoa
FAQ (Perguntas e Respostas)
Existem variações da Galette des Rois Torta dos Reis?
No sul da França, é preparado o Bolo dos Reis Magos, uma massa brioche fermentada decorada com frutas cristalizadas e açúcar granulado.
Quais são os ingredientes do creme frangipane?
Os ingredientes encontrados no creme frangipane são farinha de amêndoas, açúcar, manteiga e ovos.
