O que acha de fazermos algumas chiacchiere?
As chiacchiere são delicadas e crocantes folhas fritas típicas do período de Carnaval e são chamadas com nomes diferentes dependendo das regiões de origem. Eu valorizo muito esta receita, testada ao longo dos anos. Fácil de fazer, prepare-se porque uma chiacchiere puxa a outra.
Dicas para um bom resultado
➡️Não se preocupe com o pouco álcool usado, ele evapora durante o cozimento, depois de fazer suas chiacchiere crescerem, deixando apenas o aroma do licor escolhido.
➡️Para saber se o óleo está pronto, basta pegar um palito de madeira e mergulhá-lo no óleo quente; se bolhas se formarem ao redor do palito de madeira, significa que o óleo está na temperatura certa.
➡️O óleo não deve estar muito quente; se as chiacchiere ficarem muito escuras, abaixe a chama ou retire a panela do fogo para esfriar o óleo.
➡️Se durante a fritura surgir uma espécie de espuma, significa que é a consequência de uma temperatura do óleo muito baixa ou de uma diminuição da temperatura, por exemplo, quando tentamos cozinhar muitos pedaços de uma só vez. Nesse caso, basta remover a espuma com uma escumadeira e esperar que o óleo volte à temperatura certa antes de fritar outros pedaços. Venha comigo, vamos começar a bagunçar.
Boas Chiacchiere, Giusi.
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- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g farinha 0 (ou 00)
- 60 g açúcar granulado
- 25 g manteiga amolecida
- 2 ovos
- 15 g vin santo (Ou rum, marsala)
- 6 g Fermento para bolos
- Metade laranja (a casca ralada)
Passos
Em uma tigela, coloque o açúcar e a casca de laranja e trabalhe com as mãos (ajudará a liberar o aroma), adicione os ovos e a manteiga amolecida.
Adicione o álcool, o fermento e a farinha peneirada aos poucos.
Trabalhe a massa em uma superfície enfarinhada até que fique compacta mas macia, se necessário, adicione mais farinha.
Estenda a massa bem finamente em uma superfície enfarinhada. Eu, para conveniência, dividi a massa em duas. Com uma carretilha ou uma faca, crie tiras ou retângulos (como preferir). Prepare todos os pedacinhos.
Frite as chiacchiere em bastante óleo de amendoim quente até dourar.
Escorra as chiacchiere e coloque sobre papel absorvente.
