Sem creme de leite ou molho bechamel na massa, esses Flans de vagem e iogurte são leves e deliciosos. Para torná-los ainda mais saborosos, adicionei um molho bechamel simples e algumas fatias de speck previamente douradas. Se quiser, pode saboreá-los assim como estão. Usei vagem congelada, geralmente dou uma leve fervura antes e depois congelo, mas você também pode usar vagem fresca.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8Pezzi
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

500 g vagem (limpas)
50 g cebola
20 g parmesão ralado
3 ovos
2 potinhos iogurte magro (de 125 g cada)
50 g farinha de rosca
q.b. azeite de oliva
q.b. sal fino
q.b. sal grosso
q.b. farinha de rosca (para os ramequins)
q.b. manteiga (para os ramequins)
500 ml leite
30 g manteiga
30 g farinha de trigo
2 pitadas sal fino
q.b. noz-moscada (moída)
120 g speck em fatias

Passos

Lave, limpe e ferva a vagem em água salgada. Escorra e deixe esfriar. Você também pode usar vagem congelada.
Coloque a vagem fervida, a cebola, um pouco de azeite em um processador e triture até obter uma mistura finamente picada.
Coloque tudo em uma tigela, adicione o parmesão, iogurte, ovos e farinha de rosca. Ajuste o sal e a pimenta.
Você deve obter uma mistura bem homogênea e macia.
Unte os ramequins com manteiga e cubra o interior com farinha de rosca.
Preencha os ramequins até cerca de 3/4 com a mistura de couve-flor. Consegui fazer 8 flans.
Coloque os ramequins na assadeira, despeje um pouco de água na assadeira para cozinhá-los em banho-maria. Asse a 180° por cerca de 30 minutos.
Você pode encontrar o procedimento clicando aqui, mas as quantidades a seguir são as indicadas nesta receita. Para conveniência, deixo os principais passos: coloque a manteiga para derreter em uma panela, adicione a farinha, misture, adicione o leite morno, sal, pimenta e um pouco de noz-moscada moída. Cozinhe até engrossar e ficar lisa e sem grumos.
Doure as fatias de speck em uma frigideira e use-as para decorar os flans. Claro, são opcionais, esses flans são ótimos de qualquer maneira!
E bom apetite!