Os ravioli de ricota feitos em casa são um grande clássico da cozinha italiana, um primeiro prato genuíno e rico em sabor. Prepará-los é mais simples do que parece: basta uma massa de farinha e ovos, um recheio cremoso de ricota e parmesão, e um molho leve com tomatinhos frescos.
O resultado é um prato que exala tradição, perfeito para o almoço de domingo ou para ocasiões especiais. Com poucos ingredientes e alguns passos realizados com calma, você levará à mesa ravioli macios, saborosos e completamente feitos à mão.
Experimente também estas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2/3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 ovos
- 200 g farinha
- sal
- 500 g ricota
- 2 ovos
- 30 g parmesão
- noz-moscada
- sal
- alho
- tomatinhos
- manjericão
- sal
- azeite de oliva extra virgem
Passos
Para a preparação dos Ravioli de ricota feitos em casa com molho de tomatinhos – Receita fácil e tradicional veja o vídeo AQUI.
Prepare a massa:
Coloque a farinha, adicione uma pitada de sal e os ovos. Amasse com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Estenda a massa bem fina com um rolo ou com uma máquina de macarrão. Corte a massa em tiras largas.
Prepare o recheio:
Em uma tigela coloque a ricota, o ovo, o sal, a noz-moscada e o parmesão. Misture até obter uma mistura cremosa. Em cada tira de massa, coloque um pouco de recheio a cada 2 cm aproximadamente.
Feche a tira sobre si mesma e pressione bem com os dedos ao redor do recheio para selar perfeitamente. Corte os ravioli com um cortador dentado ou uma faca. Continue assim até terminar toda a massa.
Prepare o molho:
Refogue um dente de alho em uma panela com um pouco de azeite. Adicione os tomatinhos picados, o manjericão e uma pitada de sal. Deixe cozinhar por alguns minutos até que fiquem macios.
Cozinhe os ravioli:Ferva água salgada com um fio de azeite (para evitar que grudem), quando subirem à superfície, estão prontos.
Escorra-os delicadamente e transfira-os para a panela com o molho. Misture tudo junto por 2 minutos.
Bom apetite!
armazenamento:
Ravioli crus: você pode armazená-los na geladeira por 1 dia em uma bandeja enfarinhada, cobertos com filme plástico.
No freezer: coloque-os em uma bandeja enfarinhada, congele por 2 horas e depois transfira para sacos. Eles se conservam por até 2 meses. Cozinhe-os congelados.
Ravioli cozidos: eles se conservam na geladeira por 1 dia, mas é recomendável temperá-los na hora para manter a consistência ideal.
