Os Arancini de arroz assados são um segundo prato realmente saboroso, que geralmente conquista todos. Assados, são ainda mais leves e com a crosta ficarão crocantes por fora e macios por dentro!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 11 arancini de 60g cada
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g arroz (para risoto)
- 200 g ragù (de carne)
- 1 pacote açafrão (de 0,1g)
- 700 ml água
- 50 g queijo (massa filada)
- 100 g farinha de rosca
- 50 g farinha 00
- 4 ovos (médios)
- 30 g ervilhas (pré-cozidas)
- 2 colheres de sopa parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1 colher de chá sal grosso
Preparação
Você pode preparar o ragù seguindo a receita aqui. Deve fazê-lo o mais seco possível, caso contrário, tenderá a sair do arancino.
Você precisará apenas de 200g de ragù, mas com as doses da receita no link você terá uma quantidade maior. Pode congelá-lo e usar depois, ou diminuir as quantidades (bastam 150g de carne moída)Em uma panela, coloque cerca de 700ml de água, leve para ferver, salgue com uma colher de chá de sal grosso, adicione o arroz e mexa de vez em quando.
Cozinhe al dente, depois desligue o fogo e deixe o arroz na panela, para que absorva toda a água.
Dissolva o açafrão em um pouco de água morna e adicione ao arroz, misturando bem.
Adicione também o parmesão e dois ovos, misture para distribuir uniformemente os ingredientes.Corte o queijo em cubinhos pequenos.
Pegue 60g de arroz, coloque na palma da mão umedecida com um pouco de água e espalhe.
No centro, coloque uma boa colherada de molho, algumas ervilhas, um pouco de queijo e feche com mais arroz, formando uma esfera.Coloque em 3 pratos diferentes a farinha, dois ovos batidos com uma pitada de sal e a farinha de rosca.
Passe cada bolinha primeiro na farinha, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca.
No tabuleiro do forno coberto com papel manteiga, posicione os arancini, asse a 190°C por cerca de 20 minutos. Para dourar também a parte superior, coloque-os na parte mais alta do forno por alguns minutos. Sirva quente.
Sugestões/dicas
Se quiser, pode adicionar cerca de 20g de manteiga ao arroz para que fique mais pegajoso.
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