Passos para fazer as pizzinhas vermelhas romanas

• Para preparar as pizzinhas vermelhas romanas, primeiramente, mantenha a água à temperatura ambiente. Na tigela da batedeira com o gancho ou à mão, coloque a farinha 00, eu nesse caso utilizei a farinha Pizzeria Caputo, adicionei o fermento biológico seco e comecei a batedeira em velocidade mínima para misturar bem a farinha e o fermento. Agora comece a adicionar a água, aos poucos. Quando a água estiver bem incorporada, adicione o azeite de oliva extravirgem e continue a misturar. Por último, adicione o sal. Continue amassando tudo até obter uma massa homogênea.

• Transfira a massa para uma superfície de trabalho, trabalhe a massa com as mãos e coloque-a em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico ou com tampa e deixe crescer por pelo menos 3/4 horas ou até dobrar de tamanho. Quando a massa tiver crescido, transfira-a para uma superfície lisa e divida em pedaços de cerca de 100/120 gramas cada. Se fizer de 100 gramas, saem 8 unidades, enquanto 7 se fizer de 120. Trabalhe cada pedaço formando bolinhas, primeiro dobrando as extremidades para o centro e depois enrolando na superfície de trabalho.

• Deixe descansar por mais 30 minutos. Em uma tigela, coloque o molho de tomate, um fio de azeite de oliva extravirgem, sal e orégano seco e misture bem, depois reserve. Agora polvilhe a superfície com sêmola de trigo duro e comece a esticar cada pedaço com os dedos, do centro para fora.

  

• Quando tiver formado as pizzinhas finas, coloque-as em uma assadeira bem untada com óleo. Eu pincelei toda a assadeira com um pincel e azeite de oliva extravirgem. Agora, pressione novamente as pizzinhas na assadeira e depois comece a cobri-las. Coloque o molho de tomate por toda a pizzinha e, enquanto isso, pré-aqueça o forno ventilado a 250 graus.

  

• Asse na prateleira mais baixa por cerca de 10 minutos, depois asse por mais 2 ou 3 minutos na prateleira do meio. Verifique bem o cozimento, elas devem estar douradas com a borda não muito queimada, devem estar crocantes. Retire do forno, deixe esfriar levemente e depois sirva.