Receita de Salada de Reforço, um acompanhamento da tradição culinária napolitana.
Minha mãe sempre a prepara na véspera de Natal após o bacalhau frito, a enguia, a dourada e vários aperitivos.
O motivo pelo qual se come a Salada de Reforço é para limpar o paladar e “desengordurar” as gorduras ingeridas anteriormente graças à presença do vinagre.
Qualquer que seja o motivo, a salada de reforço não pode faltar na mesa de um napolitano, isso é certo.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 couve-flor
- 1 g pimentão napolitano
- 100 g azeitonas pretas
- 100 g azeitonas verdes
- 8 filés anchovas
- 100 g alface crespa
- 150 g conservas
- q.b. sal fino
- q.b. óleo
- q.b. vinagre
Preparo
Primeiro, você deve limpar e cortar a couve-flor;
Cozinhe até ficar macia e deixe esfriar;
Limpe as folhas de alface, rasgue-as com as mãos e coloque em uma saladeira;
Corte o pimentão em tiras, removendo o miolo e as sementes;
Adicione na saladeira, na ordem, os pimentões, a couve-flor cortada e resfriada, as conservas e as anchovas;
Despeje o óleo, o vinagre e adicione o sal;
Misture;
É a vez das azeitonas;
Deixe descansar na geladeira por algumas horas.
Conservar por 5 dias
