Me inspirei em uma revista de culinária (Cucinare bene) para preparar este acompanhamento especial e saboroso com chapéus de cogumelos champignon que tinha publicado uma receita semelhante e diferente ao mesmo tempo…
Os espetinhos de cogumelos recheados são um prato rápido que cozinhei na chapa, mas também é bom cozido no forno.
Temia que o recheio de queijo com rúcula que preparei se derretesse, mas ele permaneceu bem preso aos cogumelos; propositadamente não coloquei nem uma gota de óleo, mas se preferir…^_^

QUAIS SÃO OS COGUMELOS MAIS UTILIZADOS NA CULINÁRIA???

1) CHAMPIGNON: estão à venda o ano todo e são extremamente versáteis;

2) PORCINI: bons crus, refogados e secos;

3) CANTARELOS OU FINFERLI: parece uma trombeta e dá o melhor de si em preparações simples;

4) MORCHELAS: encontra-se seco e fresco é venenoso e, portanto, deve ser cozido e dá um aroma delicado quase adocicado;

5) PIOLINHOS: perfeito em preparações que exigem cozimento longo como guisados e assados;

6) SHIITAKE: a excelência dos pratos orientais com os quais se preparam também ótimas sopas.

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