O nocino caseiro é um dos licores mais amados da tradição italiana. Preparado com nozes, é apreciado por seu sabor intenso, especiado e envolvente, ideal para saborear nos meses mais frios e perfeito para o período de Natal.
O nocino tradicional tem origens muito antigas e provém principalmente da Emilia Romagna, em particular da região de Modena. A Receita de Nocino caseiro é simples, mas requer tempo e paciência. Os ingredientes principais são nozes verdes, colhidas no período que vai do final de junho a julho, álcool puro, açúcar e especiarias naturais como canela, cravo e casca de limão.
O nocino é perfeito para o Natal graças ao seu sabor quente e especiado, que combina magnificamente com doces natalinos como panetone, torrone e tortas secas. É ideal como digestivo após os almoços e jantares das festas, além de ser um presente artesanal feito em casa, sempre muito apreciado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 40 Dias
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1 Peça
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 30 nozes verdes
- 1 l álcool alimentício a 95°
- 700 g açúcar
- 500 ml água
- 1 casca de limão não tratada
- 2 pau de canela
- 3 cravos
Ferramentas
- 3 Garrafas de vidro kadax
Preparo
Colocar as nozes em um pote grande;
Adicionar casca de limão e especiarias;
Despejar o litro de álcool e cobrir tudo;
Fechar o pote e deixar em infusão por 40 dias, lembrando de agitá-lo a cada 2-3 dias;
Após o tempo de maceração, preparar o xarope com água e açúcar, levando à fervura e depois deixando esfriar;
Filtrar o álcool onde as nozes e as especiarias estiveram em infusão e eliminá-las;
Adicionar o xarope frio ao líquido filtrado;
Engarrafar e deixar descansar por pelo menos 2/3 meses antes de provar.
O nocino pode ser armazenado tanto na geladeira quanto à temperatura ambiente.
