Em Nápoles, as chamamos de graffe, aquelas que no resto do território nacional chamam de rosquinhas fritas.
Eu já provei as rosquinhas fritas e são realmente boas, mas as graffe, permitam-me dizer, são outra coisa.
Se passar por Nápoles e quiser provar algumas graffe realmente boas, recomendo ir comê-las na Edenlandia em Fuorigrotta. são um espetáculo!
Fazer a receita das rosquinhas fritas ou graffe em casa não é nada complicado e, mesmo que não sejam exatamente como aquelas que descrevi antes, são deliciosas, macias e perfumadas.
Ótimas também para a ocasião da festa de carnaval.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 30Pezzi
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, São José
Ingredientes
- 1 kg farinha00
- 80 g açúcar
- 4 ovos
- 25 g fermento biológico fresco
- 150 ml leite (temperatura ambiente)
- Meio copo óleo de girassol
- 1 casca de limão (ralada)
- 1 pacotinho vanilina
- 1 pitada canela
Ferramentas
- 1 Frigideira para fritar lagostina
Preparo
primeiro você deve peneirar a farinha e dispor em forma de fonte em uma tigela;
Faça um buraco no meio e adicione os ovos, o açúcar, o leite, o óleo, canela, 1 pitada de sal, casca ralada do limão e a vanilina;
Em um copo, dissolva o fermento biológico fresco em água morna e despeje no centro da farinha;
Amasse energicamente a mistura até obter uma massa macia e homogênea;
Enfarinhe uma superfície e abra a massa com um rolo até uma espessura de cerca de 1cm;
Com um cortador de biscoitos, forme um círculo e com um copinho pequeno faça o furo central da rosquinha;
Cubra com um pano de cozinha e deixe descansar por 2 horas;
Em uma frigideira alta, aqueça o óleo e frite as rosquinhas, virando-as frequentemente e retire quando estiverem douradas;
Escorra as rosquinhas em papel absorvente;
Passe-as ainda quentes no açúcar cristal:
Deixe esfriar um pouco antes de provar.
Conservar à temperatura ambiente em um recipiente bem fechado. Podem ser conservadas por alguns dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso adicionar batatas à massa?
Claro, nesse caso falamos de zeppole de batatas e são igualmente deliciosas. As proporções são 1kg de batatas para 1kg de farinha.
