A geleia de rosa mosqueta é rara e preciosa. Trata-se de uma compota preparada com as bagas de rosa mosqueta, ou rosa silvestre, um arbusto que muitas vezes cresce em terrenos baldios ou ao longo das margens das estradas, com bagas vermelhas que à primeira vista parecem tudo menos comestíveis.
Essas bagas, que são colhidas entre outubro e novembro, eu as considero preciosas porque possuem muitas propriedades benéficas: são um ótimo remédio natural para combater os males de inverno, graças ao alto teor de vitamina C, e são uma rica fonte de vitaminas do grupo B.
As bagas não são consumidas logo após a colheita, mas devem ser privadas das sementes e secas. Uma vez secas, podem ser consumidas secas, trituradas para preparar uma ótima infusão, ou cozidas e transformadas em geleia, como eu fiz.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 300
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 200 g bagas de rosa mosqueta (limpas)
- 100 g açúcar
- água
Ferramentas
- Liquidificador de imersão
- Pote com tampa twist-off
Preparação da geleia
Primeiro, limpe as bagas de rosa mosqueta: lave-as em água fria e remova completamente as sementes, os pelos e o talo, pois podem ser irritantes e não comestíveis. Enxágue novamente em água fria e pese-as para calcular a quantidade correta de açúcar.
Coloque as bagas em uma panela antiaderente, cubra com água e leve para ferver. Cozinhe até que fiquem macias, cerca de 20 minutos. Retire do fogo e bata com um liquidificador de imersão até obter um purê liso.
Volte com o purê para a panela, adicione o açúcar (100 g ou metade do peso das bagas limpas) e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Pegue os potes previamente esterilizados (veja como fazer aqui), encha-os com a geleia quente, feche bem e vire-os de cabeça para baixo até o completo esfriamento, normalmente cerca de 24 horas.
Sua geleia de rosa mosqueta está pronta para ser saboreada!
