Eu adoro focaccia em todas as suas formas e com qualquer cobertura. Não faço com frequência, mas quando vejo na padaria, não consigo resistir! Hoje eu proponho a minha versão da focaccia macia com tomates e azeitonas: macia, perfumada e saborosa, perfeita para um lanche rápido, um lanche delicioso ou até mesmo para servir no almoço ou jantar. Uma receita simples, que agrada tanto adultos quanto crianças e conquista à primeira mordida.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo tipo 00
- 200 g farinha de trigo duro
- 220 g água
- 15 g fermento biológico fresco
- 10 g sal
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 10 azeitonas pretas
- 2 tomates
- 1 colher de chá sal grosso
- orégano
- alecrim
Ferramentas
- Tigela
- Forma antiaderente
Preparação
Para preparar a focaccia macia com tomates e azeitonas, coloque em uma tigela grande as duas farinhas peneiradas. Faça uma cova no centro e coloque o fermento esfarelado com algumas colheres de água morna, começando a dissolvê-lo com as mãos.
Adicione a água aos poucos e comece a amassar. Adicione o sal e trabalhe com força até obter uma massa lisa. Incorpore o azeite e continue a trabalhar até a completa absorção. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e trabalhe-a por alguns minutos, depois coloque-a de volta na tigela e cubra com um pano. Deixe crescer por cerca de uma hora a uma temperatura de pelo menos 20°C. Como alternativa, você pode colocar a tigela dentro do forno desligado com a lâmpada acesa, assim criando a temperatura ideal para o crescimento.
Pegue uma forma redonda de 26-28 cm ou quadrada de 30×30 cm, unte e estenda a massa com as mãos. Fure a superfície com um garfo e distribua as azeitonas sem caroço e os tomates cortados em pedaços. Adicione o sal grosso, um fio de azeite de oliva extra virgem, orégano e algumas folhas de alecrim.
Deixe crescer por mais 30 minutos, depois asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 35-40 minutos, até que a focaccia esteja dourada e macia.
Dicas e variações
Você pode substituir os tomates por tomates cereja cortados ao meio para um sabor mais doce e suculento.
É possível substituir o orégano por alecrim.
Para uma focaccia mais rústica, você pode adicionar à massa uma colher de sopa de semolina, que deixará a superfície ligeiramente crocante.
A fermentação pode ser prolongada até 2 horas para uma focaccia ainda mais macia.
Você pode enriquecer a focaccia com alcaparras ou algumas lascas de parmesão para uma versão mais saborosa. E por que não, também com anchovas em conserva.
A focaccia deve ser servida quente ou morna; se sobrarem fatias, aqueça-as ligeiramente no forno antes de consumir.
