As mini piadinas integrais com banha feitas em casa são uma variante rústica e genuína da piadina tradicional, perfeitas para servir em formato mini para buffets, aperitivos ou entradas. Com sua espessura fina (3–4 mm) e diâmetro de cerca de 10 cm, ficam crocantes por fora e macias por dentro, ideais para rechear com frios, queijos ou legumes grelhados.
O uso de farinha integral, combinado com uma parte de farinha 0, torna estas piadinas mais ricas em fibras e com um sabor completo e rústico, enquanto a banha, como na tradição romagnola, confere maciez e aroma. Com a quantidade indicada, você obterá cerca de 28 mini piadinas, perfeitas para serem servidas quentes e recém cozidas no testo romagnolo ou em uma frigideira antiaderente.
Esta receita é uma ótima alternativa à clássica piadina romagnola: em formato reduzido, torna-se mais versátil, pode ser servida como finger food e conquista sempre todos graças ao seu sabor autêntico.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 28 mini piadinas de 10 centímetros de diâmetro
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as mini piadinas integrais com banha feitas em casa:
- 350 g farinha integral
- 150 g farinha 0
- 80 g banha
- 10 g sal fino
- 1/2 colher de chá bicarbonato
- 250 ml água morna
Ferramentas para as mini piadinas integrais com banha feitas em casa:
- 1 Tigela
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Bancada madeira
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador de massa 10 centímetros de diâmetro
Passos para a preparação e cozimento das mini piadinas romagnolas com banha feitas em casa:
Em uma tigela, coloque a farinha integral, a farinha 0, o sal e o bicarbonato e misture bem, depois adicione a banha amolecida e comece a trabalhar os ingredientes com uma colher, adicionando gradualmente a água morna.
Quando a massa começar a se unir, transfira-a para uma bancada e trabalhe até obter uma massa lisa e homogênea, coloque-a novamente na tigela, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Após o tempo de descanso, enfarinhe levemente a bancada e com o rolo abra uma massa fina e com um cortador de massa de 10 centímetros de diâmetro corte os discos, misture novamente as sobras e forme outros discos. Você também pode usar um copo ou dividir a massa em 28 pedaços, formar bolinhas e com o rolo abrir as massas.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente e cozinhe as mini piadinas integrais por 1/2 minuto de cada lado (na frigideira, dependendo do tamanho, coloque 4/6 mini piadinas de cada vez).
Sirva-as quentes, recheadas com frios, queijos ou legumes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fazê-las apenas com farinha integral?
Sim, mas para uma massa mais macia é aconselhável equilibrar com uma parte de farinha 0.
É possível substituir a banha por óleo?
Sim, você pode usar óleo de oliva extra virgem para uma versão mais leve, embora o sabor seja menos tradicional.
Quanto tempo elas duram?
Permanecem macias por 1-2 dias em um saco de alimentos, mas também são ótimas congeladas e aquecidas conforme necessário.
Como servi-las?
São perfeitas com frios, queijos cremosos, hummus ou legumes grelhados, mas também como base para mini pizzas rústicas.
