Hoje quero propor uma salada de arroz vermelho boa e nutritiva. O arroz vermelho integral é uma ótima alternativa ao arroz branco porque é rico em fibras, antioxidantes e minerais essenciais, ideal para uma dieta saudável.
Além disso, se você tem problemas de colesterol, o arroz vermelho integral ajuda a reduzir o colesterol “ruim” e possui um índice glicêmico inferior ao arroz branco, tornando-o adequado também para quem tem problemas de glicemia. Enfim, se ainda não experimentou, experimente o arroz vermelho preparando uma boa salada como eu fiz.
O cozimento é relativamente longo, leva em média de 35-40 minutos considerando 5 partes de água para 1 parte de arroz, mas se você tiver uma panela de pressão bastarão 15 minutos. Mas agora vamos ver juntos como preparar essa colorida salada de arroz vermelho na receita que segue.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g arroz vermelho integral
- 200 g ervilhas
- 120 g milho doce enlatado, escorrido
- 300 g conservas (ou condimento para arroz)
- 300 g feta (ou queijo provolone a gosto)
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
- q.b. vinagre branco
- q.b. salsinha
- q.b. romã (opcional)
Passos
A preparação da salada de arroz vermelho é praticamente igual à da clássica salada de arroz branco. Comece enxaguando bem o arroz vermelho em água corrente para remover os resíduos. Em seguida, coloque para ferver com água 5 vezes o seu peso, neste caso, para 300 g de arroz, você precisará de 1,5 l de água. Você pode já colocar o arroz em água fria, esperar que ferva e deixar cozinhar por mais 35 minutos. Ou adicionar após a fervura, abaixar o fogo, cobrir e deixar levemente a tampa deslocada, mexendo de vez em quando. Salgue levemente e complete o cozimento.
Enquanto isso, prepare os ingredientes: escorra as conservas e coloque em uma tigela grande, faça o mesmo com o milho. Em seguida, em uma frigideira, coloque um fio de azeite e cozinhe as ervilhas, adicione meio copo de água, sal e pimenta se desejar, e deixe cozinhar por cerca de 5-8 minutos. Corte agora o queijo feta em pequenos cubos ou, se preferir, o provolone. Pique também um pouco de salsinha após lavá-la e coloque todos os ingredientes na tigela.
Eu também adicionei romã porque preparei esta salada durante as festas de Natal, mas não é indispensável.
Neste ponto, o arroz estará cozido, escorra e passe por água fria para interromper o cozimento. Deixe esfriar e coloque na tigela com os ingredientes.
Em seguida, adicione sal, azeite, salsinha e vinagre e misture tudo bem. Deixe a sua salada de arroz vermelho marinando por pelo menos meia hora na geladeira e sirva. É muito saborosa e perfeita também para festas, a cor vermelha torna o prato muito especial e interessante, experimente.
Saby recomenda…
A minha versão de salada de arroz vermelho é vegetariana, mas você pode adicionar frios se gostar, como salsichas ou presunto em cubos, mas também atum e ovos cozidos.
