Lohikeitto: A Receita da Sopa Finlandesa de Salmão Revisitada
Se você é fã de comidas reconfortantes, sabe o quanto as sopas são versáteis e nutritivas, capazes de se adaptar a qualquer estação. Hoje quero te levar para o Norte da Europa com uma especialidade típica da cozinha finlandesa e irlandesa: o Lohikeitto, ou seja, a famosa sopa de salmão e batatas.
Esta sopa quente de peixe é a solução ideal para enfrentar os dias mais frios, oferecendo uma refeição equilibrada, rica em Omega-3 e incrivelmente saborosa.
Origens e Variações da Sopa Nórdica de Salmão
O Lohikeitto tem raízes profundas na Finlândia, mas variações semelhantes podem ser encontradas em toda a Escandinávia e até na Irlanda. A versão original inclui uma base de salmão fresco, batatas e creme, mas para tornar este prato ainda mais equilibrado e moderno, fiz algumas modificações pessoais que realçam o seu perfil aromático.
Minha versão do Lohikeitto: Mais Leve e Aromática
Em comparação com a receita tradicional finlandesa, escolhi valorizar os ingredientes com pequenas adaptações que fazem a diferença: em primeiro lugar, reduzi a quantidade de creme. A gordura natural do salmão já compensa perfeitamente a cremosidade, e assim a sopa será mais leve, mas ainda assim envolvente. Para enriquecer o sabor, adicionei um bouquet aromático com bagas de zimbro, tomilho, endro e folhas de louro, que conferem uma nota de bosque típica das paisagens nórdicas.
Por fim, o toque secreto: A adição do gengibre fresco que proporciona uma nota picante e refrescante ao mesmo tempo, capaz de equilibrar a doçura do salmão.
[Receita do blog de Federica Tommei “Paprika e canela“ com minhas modificações pessoais]!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Europeia
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para sustentar a mim e meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 600 g filé de salmão (fresco filetado)
- 3 batatas
- 3 cenouras
- 1 cebolinha fresca
- 800 ml caldo de legumes (quente)
- 150 ml leite integral
- 50 ml creme de leite fresco
- 4 bagas de zimbro
- 15 g gengibre fresco
- 2 folhas Louro
- 1 raminho endro
- q.b. tomilho
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta branca
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Colher de madeira
- Pinças
- 1 Faca
Passos
Em uma panela grande, refogue em fogo baixo a cebolinha fresca cortada em rodelas pequenas com um generoso fio de azeite.
Adicione as batatas cortadas em cubos pequenos, as cenouras cortadas em rodelas, o tomilho fresco desfolhado e deixe cozinhar por 1′.
Cubra com o caldo de legumes (melhor ainda se preparar um caldo com as sobras do peixe) e adicione o louro, o endro e as bagas de zimbro. Deixe cozinhar por cerca de 20′, ou até que os legumes estejam macios.
Enquanto isso, limpe o salmão, removendo cuidadosamente a pele e todas as espinhas usando uma pinça de cozinha. Corte o filé em cubos de cerca de 2-3 cm. Não os corte muito pequenos, ou eles se desintegrarão durante os poucos minutos de cozimento final.
Após o tempo de cozimento, adicione também o creme de leite e o leite previamente aquecidos e o gengibre ralado.
Deixe ferver novamente e adicione o salmão em cubos, cozinhe por mais 5′, será o suficiente para cozinhar o peixe e evitar que comece a desintegrar.
Ajuste o sal. Remova o louro e o zimbro. Desligue o fogo, sirva a sopa ainda quente com uma pitada de pimenta e salsa fresca picada apenas para decorar.
E voilà… a sopa nórdica de salmão e batatas está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉A sopa nórdica de salmão e batatas se conserva na geladeira por no máximo 2 dias. Por se tratar de peixe, é desaconselhável ultrapassar esse limite para garantir a máxima frescura e segurança alimentar.
Deixe a sopa esfriar à temperatura ambiente (mas não por mais de uma hora), depois transfira-a para um recipiente hermético de vidro.
Se possível, guarde o salmão separadamente do caldo se ainda não tiver sido adicionado completamente, para evitar que fique muito borrachudo durante o reaquecimento. Recomendo não congelar.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣Sugestões para um resultado perfeito: escolha sempre salmão fresco de qualidade (preferencialmente selvagem) para maximizar os benefícios nutricionais. Corte as batatas em cubos uniformes para garantir um cozimento homogêneo.
🟣Se você quiser reduzir ainda mais as gorduras ou procura uma versão sem laticínios, utilize o leite de coco (para um toque fusion) ou o creme de aveia. Este último é perfeito porque remete aos sabores dos cereais do Norte.
1. Posso usar salmão defumado no lugar do fresco?
Na receita tradicional é usado salmão fresco cortado em cubos. No entanto, existe uma variação chamada Savulohikeitto que prevê o uso de salmão defumado. O sabor será muito mais intenso e salgado; nesse caso, reduza a quantidade de sal adicionado no caldo.
2. Posso preparar o Lohikeitto em uma versão sem lactose?
Absolutamente sim. Você pode substituir o creme de leite por creme de soja ou de aveia (que combina muito bem com os sabores nórdicos). Alternativamente, para uma versão ainda mais leve, bata uma pequena parte das batatas da sopa para obter uma cremosidade natural sem adicionar gorduras.
3. Quais batatas são mais indicadas?
Escolha batatas de polpa amarela ou batatas novas, que mantêm bem o cozimento e não se desfazem. Evite as batatas farinhentas (de nhoque), a menos que você queira uma sopa muito espessa e menos clara.
4. Posso substituir o endro?
O endro é a alma da cozinha finlandesa e confere o típico aroma “do Norte”. Se realmente não conseguir encontrá-lo, você pode usar erva-doce, que tem notas semelhantes, mas o resultado final será ligeiramente diferente. Por fim, você pode sempre adicionar salsa, mas mudará completamente o perfil aromático do prato.
