PÃEZINHOS MACIOS PARA BUFFET Hoje vou apresentar a receita dos pãezinhos macios, aqueles que frequentemente encontramos nos buffets e que eu, pelo menos, como como se não houvesse amanhã 😀 Para preparar esses pãezinhos, preparei uma receita muito simples e garanto que o resultado é garantido, você terá pãezinhos super macios, perfeitos para rechear tanto com ingredientes salgados quanto com cremes doces, ou seja, pãezinhos versáteis e perfeitos para qualquer ocasião. Agora me siga na cozinha, vou te explicar como preparar os pãezinhos macios para buffet!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 119,46 (Kcal)
- Instrumentos 18,53 (g) dos quais açúcares 1,38 (g)
- Proteínas 4,29 (g)
- Gordura 3,30 (g) dos quais saturados 1,88 (g)dos quais insaturados 1,26 (g)
- Fibras 0,87 (g)
- Sódio 195,09 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 20 pãezinhos macios para buffet
- 250 g farinha 0
- 250 g farinha Manitoba
- 50 g manteiga
- 280 ml leite
- 1 colher de chá açúcar
- 2 colheres de chá sal
- 20 g fermento biológico fresco (ou 7 gr fermento biológico seco)
- 1 gema
- 1 colher de sopa leite
Ferramentas úteis para preparar os pãezinhos macios para buffet
- 1 Batedeira planetária
- 1 Pincel
- 1 Assadeira
Preparação dos pãezinhos macios para buffet
Para preparar esses pãezinhos, se você tiver uma batedeira planetária, será uma grande aliada, permitindo alcançar rapidamente uma massa bem amassada e elástica, mas se não for o caso, não se preocupe, podemos amassar tranquilamente à mão, obteremos o mesmo resultado, só levará um pouco mais de tempo!
Começamos colocando na tigela da batedeira as farinhas, o fermento dissolvido no leite e o açúcar, começamos a amassar e quando tivermos uma bela bola, adicionamos a manteiga macia em pedaços, tomando cuidado para inseri-la aos poucos para que se misture bem à mistura, e por fim, o sal.
Assim que tivermos uma bola lisa e firme, transferimos para um recipiente com tampa hermética (ou em uma tigela grande que selaremos com plástico filme) e levamos a massa para um local morno, onde a deixaremos descansar por cerca de 2 horas ou até dobrar de tamanho.
Após o tempo de descanso, pegamos a nossa massa e a dividimos em cerca de 20 bolinhas (depende do tamanho que você quiser fazer seus pãezinhos), depois fazemos algumas dobras, dando a cada pãozinho uma forma esférica, e os colocamos para descansar em uma assadeira coberta com papel manteiga, cobrimos com um pano de cozinha e os deixamos descansar por apenas meia hora enquanto o forno atinge a temperatura.
Antes de assar nossos pãezinhos macios para buffet, os pincelamos com uma gema ligeiramente batida com leite, depois os assamos em forno estático a 180°C por cerca de 20/25 minutos ou até que fiquem dourados na superfície.
Uma vez assados e resfriados, nossos pãezinhos estão prontos para serem recheados e, se você tiver feito muitos, pode tranquilamente congelá-los e tirá-los quando necessário!
Perguntas frequentes
Nesta seção estão as respostas às perguntas que mais frequentemente me foram feitas sobre a preparação desta receita, se você não encontrar aqui a sua resposta, não hesite em me escrever!
Posso congelar os pãezinhos crus?
Claro, após formá-los e deixá-los descansar por meia hora, os transferimos para uma bandeja e os colocamos no congelador, uma vez congelados, podemos transferi-los para um saco de alimentos (assim economizaremos espaço) e quando quisermos usá-los, basta retirá-los uma hora antes de assá-los.
Posso substituir a manteiga?
Claro, por 40 gramas de óleo de sementes.
Posso evitar usar leite?
Sim, você pode substituir o leite por igual peso de água em temperatura ambiente.
