O Rocambole recheado com ovos cozidos é uma daquelas receitas que não precisam de apresentações elaboradas. Basta colocá-lo na mesa para criar imediatamente uma atmosfera. É um prato generoso, nascido da cozinha de casa, feito de gestos simples e sabores cheios. Por fora macio e perfumado, por dentro guarda um coração que surpreende ao corte e torna cada fatia especial.
Perfeito para momentos de partilha, é uma preparação que une praticidade e tradição, sem nunca sair de moda.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g carne moída de bovino
- 200 g linguiça esfarelada
- 50 g miolo de pão (embebido em leite)
- 5 ovos
- 2 colheres de sopa parmesão (ralado)
- 1 raminho salsinha
- 2 colheres de sopa farinha de rosca
- 3 colheres de sopa azeite
- 40 g manteiga
- 1 raminho alecrim
- 1 copo vinho branco seco
- 1/2 copo caldo de legumes
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Forma ballarini
Preparo
Coloque os ovos em água fria e cozinhe por 5 minutos após a fervura. Isso porque os ovos vão cozinhar mais no forno;
Uma vez cozidos, passe-os em água corrente fria e descasque-os;
Reserve-os;
Em uma tigela, misture a carne moída de bovino e suína, o miolo de pão espremido, o ovo, a salsinha, o parmesão, sal e pimenta;
Estenda a mistura em formato de retângulo;
Coloque os 4 ovos em fila no centro;
Enrole delicadamente para formar o rocambole. Feche bem as extremidades;
Passe o rocambole na farinha de rosca;
Deixe o rocambole descansar na geladeira por pelo menos meia hora;
Em uma panela grande com bordas altas, doure o rocambole no azeite e manteiga, acrescente o alecrim, sal, pimenta e o vinho, e cozinhe até evaporar;
Transfira delicadamente o rocambole para uma forma com o caldo de legumes;
Asse em forno ventilado a 180°C por 50 minutos, no máximo 1 hora;
Uma vez assado, deixe esfriar um pouco antes de fatiá-lo para não correr o risco de quebrá-lo.
Você pode pular a etapa de cozinhar a carne no fogão e assar tudo diretamente no forno;
Conservar na geladeira envolvido em filme plástico.
