As castagnole são uma das sobremesas de Carnaval mais amadas da tradição romanhola: pequenos bocados fritos, dourados e perfumados, para saborear ainda quentes e passados no açúcar. Em cada região da Itália, essas delícias assumem nomes diferentes e apresentam pequenas variações, especialmente na massa: algumas receitas preveem o fermento biológico, outras o fermento químico para doces, como nesta versão, mais simples e rápida, mas sempre ligada à tradição.
Na minha casa, minha mãe as preparava em várias versões, mesmo se inspirando em receitas de amigas e parentes e talvez dando um toque pessoal com a adição de passas ou gotas de chocolate.
⏱️ Tempo de conservação
As castagnole se conservam por no máximo 1 dia à temperatura ambiente, fechadas em um recipiente ou sob uma cúpula para doces.
Mas são muito mais gostosas quando feitas na hora, quando ficam macias por dentro e crocantes por fora.
👉 Absolutamente não recomendado guardar na geladeira, pois tendem a ficar duras.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 4 colheres limoncello (ou anis)
- 6 colheres açúcar
- 2 sachês vanilina
- 4 colheres óleo de sementes
- 4 ovos
- 1 sachê fermento em pó para doces
- 2 laranjas (somente suco, se necessário até 3)
- q.b. óleo de sementes de amendoim
- q.b. alchermes
- q.b. açúcar granulado
Ferramentas
- Frigideiras
- Papel absorvente
- Espumadeiras
Passos
Misture todos os ingredientes em uma tigela bem grande, então adicione gradualmente o suco de laranja, dosando conforme a consistência da massa: pode ser suficiente o suco de 2 laranjas, mas se necessário, adicione um pouco mais até chegar ao suco de 3 laranjas, obtendo uma mistura macia e homogênea.
Em uma frigideira grande, despeje abundante óleo de sementes e leve à temperatura certa.No momento certo, com a ajuda de uma colher, despeje pequenas porções de massa no óleo quente e deixe cozinhar as castagnole, virando-as delicadamente, até que fiquem bastante douradas e inchadas.
Escorra-as com uma espumadeira e deixe-as escorrer o excesso de óleo no papel absorvente.
Quando ainda estiverem quentes, polvilhe com alchermes e açúcar de confeiteiro.
As castagnole estão agora prontas para serem devoradas, de preferência feitas na hora! 😄🎉Bom apetite! Annalisa
