Os espaguetes com acelga vermelha são um prato principal de temporada da tradição camponesa, simples mas com um sabor extraordinário.
Hoje vamos preparar os espaguetes com acelga vermelha alho óleo e pimenta light saborosos mas digeríveis e leves graças a uma série de truques que também os tornam de baixo impacto glicêmico: massa al dente e óleo cru.
Uma espécie de espaguete alho óleo e pimenta enriquecidos pelo toque colorido e vibrante da acelga vermelha.
A acelga de talos amarelos e vermelhos é um vegetal de baixa caloria e rico em fibras.
Eu prefiro às acelgas clássicas pelo sabor mais delicado e pelas cores vibrantes que as tornam esteticamente atraentes.
Desta variedade, utiliza-se as folhas e os talos.
As folhas mais jovens, pequenas e tenras, podem ser consumidas cruas sem necessidade de branqueamento, enquanto as mais desenvolvidas são mais adequadas para o cozimento.
São cultivadas na temporada de outono-inverno.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g espaguete
- 1 maço acelga (vermelha)
- q.b. água
- 1 pitada sal
- 2 pimentas vermelhas secas (inteiras)
- 2 g preparado para alho óleo e pimenta
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
- 2 colheres molho de tomate (feito em casa)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de Corte
- Frigideira antiaderente
Preparo
Elimine as folhas externas danificadas e a parte inferior dura e fibrosa do caule.
Limpe e lave cuidadosamente folhas e talos, eliminando todos os resíduos de terra.
Separe as folhas e corte os talos em pedaços.
Em uma panela, ferva água salgada.
Adicione as acelgas e escalde por 10 minutos.
Com a ajuda de uma escumadeira, retire as acelgas e transfira-as para um prato.Reserve a água de cozimento das acelgas para cozinhar a massa.
Em uma frigideira aqueça alguns pimentões vermelhos secos inteiros mais o preparado para massa alho óleo e pimenta e desligue o fogo.
Aqueça brevemente q.b. para que os ingredientes liberem todos os seus aromas, perfumes e sabores.
Com o fogo desligado, adicione as acelgas e q.b. da água liberada pelas acelgas no prato, em seguida, despeje sobre os ingredientes uma base de azeite de oliva extravirgem e misture.
Retire da frigideira as pimentas vermelhas.
Colore com algumas colheres de molho de tomate [opcional].
Cozinhe a massa al dente na água de cozimento da acelga vermelha se você reservou, escorra e enxágue rapidamente sob água corrente.
Enquanto isso, aqueça levemente o molho alho óleo e pimenta com acelgas – o óleo não deve fritar.
Coloque a massa na frigideira com o molho e misture.
Sirva.
Moer mais um pouco de pimenta.O seu espaguete com acelga vermelha alho óleo e pimenta light está pronto.
Bom apetite!
A massa com acelga vermelha é um prato principal – fonte de carboidratos – vegetariano fácil de equilibrar adicionando uma fonte de proteína e vegetais, assim compondo uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Armazenamento, dicas e variações
Para uma variante mediterrânea e mais saborosa, adicione um punhado de azeitonas.
Use massa integral para aumentar o conteúdo de fibras.
Alternativamente aos espaguetes, você pode usar também formatos curtos como penne ou fusilli.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar alho fresco?
Sim, mas o alho fresco aquecido a seco sem óleo corre o risco de queimar.
Este procedimento funciona melhor com o preparado.Posso substituir a acelga de talos vermelhos?
Sim, a acelga de talos vermelhos pode ser substituída por exemplo por acelga de talos brancos, similar por folhas e talos, ou por chicória ou chicória de campo.
