Um primeiro prato cênico, o arroz vermelho e mexilhões ao creme de batatas é realmente delicioso, mas você pode prepará-lo com arroz negro venere e será igualmente saboroso, os tempos de cozimento desses dois tipos de arroz são muito semelhantes, longos sim, mas deliciosos.
Um prato que faço frequentemente quando tenho convidados em casa ou para festas, seja Natal ou Páscoa nunca falta em nossa casa e, como se sabe, a combinação de arroz e mexilhões é perfeita, então com o creme de batatas tudo se mistura muito bem.
Um encontro entre terra e mar que cheira a casa e redescoberta. Neste prato, a rusticidade crocante do arroz vermelho se deixa envolver pela carícia aveludada do creme de batatas, enquanto os mexilhões trazem consigo a alma vibrante do Mediterrâneo. Uma receita redescoberta que não é apenas uma refeição, mas uma ponte entre a memória e o prazer de estar à mesa hoje.
Se você quiser impressionar à mesa, mesmo que seja apenas para um domingo em família, verá que é perfeito 😋 mexilhões e creme de batatas é uma combinação muito gostosa, vamos descobrir logo abaixo da foto, como sempre, como preparar este primeiro prato com arroz e mexilhões!
Até breve com a próxima receita, Ana Amalia!
Se você gostou desta receita, talvez também se interesse por estes primeiros pratos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes do arroz vermelho e mexilhões ao creme de batatas
- 280 g arroz vermelho
- 500 g batatas
- 1 kg mexilhões
- 1 cebola
- 1 taça pequena vinho branco seco
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- 3 dentes alho
Preparo do Arroz Vermelho e Mexilhões ao Creme de Batatas:
Prepare o arroz: coloque o arroz vermelho em água fria e acenda o fogo, quando começar a ferver, reduza a chama e cozinhe por 25 minutos, salgando apenas no final, escorra e mantenha aquecido com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Prepare o creme de batatas: lave, descasque e corte as batatas em pedaços, então em uma panela refogue a meia cebola picada com um pouco de azeite, adicione as batatas, misture para dar sabor e cubra com água ou caldo, cozinhe por 20 minutos.
Sal e pimenta no final do cozimento.Uma vez cozidas as batatas, bata-as com um pouco do seu líquido de cozimento, adicione na mesma panela o arroz vermelho temperado com azeite e misture, reserve.
Prepare os mexilhões: Limpe os mexilhões com uma palha de aço para eliminar qualquer resíduo e as algas, enxágue repetidamente em água corrente fria e coloque-os em uma panela grande junto com algumas colheres de sopa de azeite, os dentes de alho descascados e a taça de vinho branco.
Deixe os mexilhões abrirem, sacudindo a panela de vez em quando, quando estiverem todos abertos, descarte os que ainda estão fechados, retire os mexilhões das conchas e guarde alguns com meia concha para decorar.Finalize o preparo: Neste ponto, seu prato de arroz vermelho e mexilhões está quase pronto, você só precisa acender novamente o fogo sob o arroz com o creme de batatas, salteie por alguns minutos para dar sabor e aquecer, adicione metade dos mexilhões sem casca e misture.
Sirva seu arroz vermelho e mexilhões: Sirva com a ajuda de uma forma redonda, coloque por cima os mexilhões restantes com alguns com a meia concha, polvilhe com pimenta, sirva bem quente e..
BOM APETITO
Conservação, dicas e variações
Sendo um prato com moluscos e cremes, a prudência é essencial:
Na Geladeira: Você pode conservar em um recipiente hermético por no máximo 24 horas. Os mexilhões tendem a ficar borrachudos se aquecidos demais, então recomendo consumir rapidamente.
Aquecimento: Não use o micro-ondas na potência máxima. Melhor salteá-lo rapidamente na frigideira com um pouco de água ou caldo de legumes para dar cremosidade à base de batatas, adicionando os mexilhões apenas no último segundo para aquecê-los levemente.
Harmonização de Vinhos:
Para este prato, é necessário um vinho que respeite a delicadeza da batata, mas que tenha personalidade suficiente para sustentar o arroz vermelho e o sabor marinho dos mexilhões.
Vermentino di Gallura (Sardenha): A escolha perfeita. Tem notas minerais e salinas que remetem ao mar, e uma boa maciez que combina com o creme de batatas.
Fiano di Avellino (Campânia): Um branco estruturado, com notas de avelã que combinam perfeitamente com o sabor típico do arroz integral vermelho.
Franciacorta ou Prosecco Superiore: Se você prefere borbulhas, um método clássico não muito dosado (Brut ou Extra Brut) limpa o paladar da cremosidade da batata entre uma garfada e outra.
Rosato do Salento: Se quiser ousar com um rosé, um à base de Negroamaro oferece aquela frescura e aqueles aromas de matagal mediterrâneo que, com os mexilhões, são de outro mundo.
Variações: Em vez do creme clássico, adicione pistilos de açafrão durante a fervura das batatas. Você obterá um amarelo vibrante que contrasta magnificamente com o vermelho do arroz. Para uma textura ainda mais fina, bata com um fio de óleo cru e um pouco de leite
O Toque Crocante: Pão com Ervas
O arroz vermelho já é crocante, mas para dar um empurrão a mais, adicione um crumble de pão aromatizado. Passe na frigideira miolo de pão esfarelado com casca de limão, tomilho e uma pitada de pimenta. Polvilhe sobre o prato pouco antes de servir.
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Perguntas frequentes sobre Arroz Vermelho e Mexilhões ao Creme de Batatas:
Posso preparar o creme de batatas com antecedência?
Absolutamente sim! Você pode fazer até mesmo no dia anterior e guardar na geladeira. Aqueça bem antes de montar o prato.
O arroz vermelho demora muito para cozinhar, posso agilizar?
O arroz vermelho geralmente leva de 35 a 40 minutos. Você pode cozinhá-lo com antecedência “al dente”, escorrer e resfriar. Na hora de servir, finalize o sabor diretamente no creme ou com a água dos mexilhões.
O que faço se o creme de batatas estiver muito denso?
Use a água de cozimento dos mexilhões (bem filtrada!) para diluí-lo. Isso dará um impulso de sabor incrível a todo o prato.
E se não encontrar arroz vermelho?
Você pode substituí-lo por arroz Venere (preto), que tem um comportamento semelhante, embora o contraste cromático com os mexilhões seja diferente.
